Nicolas Maillart's 2018 Les Chaillots Gillis cuvée is een Blanc de Blancs champagne genoemd naar 2 lieux-dits en geproduceerd in zeer beperkte hoeveelheden alleen in de beste wijnjaren. Natuurlijk evenwichtig, dit is een Brut Nature cuvée.
Gelegen in Ecueil Premier Cru op de hellingen, genieten deze 2 percelen, "Chaillots" en "Gillis", aangeplant in 1963, van een zuidelijke oriëntatie en een klei-mergelbodem. De wijnstokken produceren geconcentreerde druiven met muskaattoetsen naarmate de oogst nadert.
Deze cuvée, volledig gemaakt van chardonnay, wordt gevinifieerd in eiken vaten, gevolgd door een lange rijping. De malolactische gisting wordt geblokkeerd om de frisheid van de wijn te behouden. Om het potentieel van dit terroir en de natuurlijkheid van het druivenras tot uiting te laten komen, wordt deze cuvée niet geblend.
Les Chaillots Gillis 2018 heeft een mooie gele kleur ondersteund door fijne, harmonieuze belletjes.
De neus is krachtig met delicate houttonen, gevolgd door aroma's van gekonfijt citrusfruit, gekonfijte sinaasappelschil en krijt.
In de mond is de wijn zeer fris, gedomineerd door een fijn evenwicht en een grote aromatische complexiteit, met een afdronk van zoethout.
De mening van de gidsen