De cuvée Courzy 1er Cru 2020 van champagne Nicolas Maillart is een zeldzame perceelcuvée, uitsluitend afkomstig van Petit Meslier (100%), een oude druivensoort die niet veel voorkomt in de Champagne. Hij is afkomstig van het Premier Cru-terroir van Villers-Allerand, in de Montagne de Reims, waarvan de klei-kalkbodems de wijn een mooie frisheid geven. Deze wijn, die op hout is gerijpt en niet is gedoseerd (Brut Nature 0 g/L), belichaamt de wens van de wijnbouwer om de unieke expressie van deze vergeten druivensoort onder de aandacht te brengen.
De vinificatie
- Vinificatie en rijping in eikenhouten vaten om complexiteit en textuur te ontwikkelen.
- Malolactische gisting niet gespecificeerd, maar uitgevoerd met het oog op het behoud van spanning en frisheid.
Het oogstjaar 2020
Het jaar 2020 werd gekenmerkt door een zonnige en droge zomer, waardoor de druiven een opmerkelijke rijpheid bereikten. De Petit Meslier, een laatrijpende druivensoort, profiteerde bijzonder goed van deze omstandigheden en leverde een wijn op met een stralende frisheid en een natuurlijk evenwicht tussen zuurgraad en rijkdom.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur is lichtgeel met groene schitteringen, met een fijne en regelmatige bruis.
Neus
De neus heeft een levendige en aromatische frisheid, met tonen van groene appel, citroen, verse kruiden en een delicate bloemige toets.
Smaak
De smaak is rechtlijnig, strak en kristalhelder. De natuurlijke zuurgraad van de Petit Meslier zorgt voor energie en precisie, ondersteund door een mooie minerale structuur. De afdronk is lang, ziltig en dorstlessend.
Serveertips
- Fijne oesters uit de claire
- Gemarineerde garnalen met limoen
- Gougères met comté
- Carpaccio van sint-jakobsschelpen met yuzu
- Solefilet meunière
- Boerenkippen met gekonfijte citroen
- Citroenkoekjes
- Een nieuwe versie van citroentaart
- Panna cotta met verse kruiden en citroenschil
Bewaar- en serveertips
Bewaar deze champagne
Bewaar de cuvée Courzy 1er Cru 2020 liggend in een koele, donkere kelder, bij een temperatuur van 10-12 °C en een stabiele luchtvochtigheid van ongeveer 70%.
Bewaarpotentieel
Deze champagne kan vandaag al worden gedronken vanwege zijn sprankelende frisheid, maar hij heeft ook een bewaarpotentieel van 5 tot 7 jaar, waarin hij complexere tonen van gekonfijte citrusvruchten en gedroogd fruit zal ontwikkelen.
Serveertips
Serveer hem op een temperatuur van 9 tot 10 °C, in een tulpglas of een wit wijnglas. Door hem lichtjes te laten ademen in het glas komt zijn complexiteit volledig tot zijn recht.
