De Extra Brut 1er Cru cuvée gemaakt door Nicolas Maillart is een champagne gemaakt met een groot deel reservewijnen gerijpt in vaten, wat zorgt voor een grote consistentie en een kenmerkende stijl.
Deze cuvée bestaat uit gelijke delen Chardonnay en Pinot Noir uit Villers-Allerand, Ecueil en Bouzy. De dertig jaar oude wijnstokken staan aangeplant op klei-kalksteenbodems en worden biologisch en biodynamisch bewerkt.
De druiven worden gevinifieerd in vaten met langzame gisting en lange rijping op de droesem. De wijn wordt geblend met een lage dosering van 3 g/L om de puurheid van deze cuvée te behouden.
Deze Extra Brut 1er Cru heeft een gouden kleur met fijne, aanhoudende belletjes.
De neus is fijn, met tonen van appel die evolueren naar rijp fruit en aroma's van toast.
In de mond is de aanzet fris en wijnachtig, wat een rijke champagne onthult die ondersteund wordt door een grote frisheid.
