De cuvée Mont Martin 1er Cru 2020 van champagne Nicolas Maillart is een perceelcuvée die uitsluitend is gemaakt van Pinot Meunier (100%). Hij is afkomstig uit de lieu-dit Les Monts Martin, gelegen in Villers-Allerand, in het hart van de Montagne de Reims, geclassificeerd als Premier Cru. Deze cuvée, gerijpt op hout en zonder toevoeging van suiker (Brut Nature 0 g/L), drukt op intense wijze de rijkdom van zijn druivensoort en het unieke karakter van zijn klei-kalkbodem uit.
De productie van de champagne Mont Martin 1er Cru 2020 Nicolas Maillart
Trouw aan zijn streven om de waarheid van de terroirs te onthullen, creëert Nicolas Maillart hier een champagne met een grote aromatische intensiteit.
De vinificatie
- Vinificatie en rijping in eikenhouten vaten om de complexiteit te verrijken en een licht houtaccent toe te voegen.
- Rijping op droesem gedurende 8 maanden, waardoor volume en diepte worden ontwikkeld.
- Geen malolactische gisting, om de spanning en energie van de wijn te behouden.
- Dosage Brut Nature (0 g/L), waardoor de wijn in zijn meest authentieke puurheid tot uiting komt.
De oogst van 2020
Het jaar 2020 in de Champagne werd gekenmerkt door een zonnige en droge zomer, wat resulteerde in druiven van uitzonderlijke rijpheid. De Pinot Meunier van Villers-Allerand leverde genereuze en geconcentreerde vruchten op, met een opmerkelijke natuurlijke balans. De jaargang resulteert in expressieve wijnen, met een zoute spanning en een interessant bewaarpotentieel.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur is licht goudgeel met heldere schitteringen. De bruis is fijn en regelmatig.
Neus
De neus opent met aroma's van rijp fruit – peer, gele appel, mirabellen – vergezeld van complexere tonen van gedroogd fruit, zoete kruiden en een licht geroosterd accent dat te danken is aan de rijping op hout.
Smaak
De smaak is vol, wijnachtig en expressief. De fruitigheid van de Pinot Meunier domineert, ondersteund door een minerale frisheid. De afdronk is lang en ziltig.
Serveertips
- Bladerdeeghapjes met bospaddestoelen
- Mini-spiesjes met gemarineerd gevogelte
- Gougères met gerijpte kaas
- Kalfsvlees met morieljes
- Geroosterd boerenkippenvlees met verse kruiden
- Gegrilde zeebrasemfilet met seizoensgroenten
- Dunne perentaart
- Crumble met gedroogd fruit
- Citroentaart in een nieuw jasje
Bewaar- en serveertips
Bewaar deze champagne
De cuvée Mont Martin 2020 moet liggend worden bewaard in een koele, donkere kelder, bij een temperatuur tussen 10 en 12 °C en een stabiele luchtvochtigheid van ongeveer 70%.
Bewaarpotentieel
Deze wijn kan nu al worden gedronken vanwege zijn sprankelende frisheid en fruitigheid, maar kan ook 5 tot 8 jaar worden bewaard om meer ontwikkelde tonen van gedroogd fruit en kruiden te ontwikkelen.
Serveertips
Serveer deze champagne op een temperatuur van 9 tot 10 °C in een groot tulpglas of een wit wijnglas. Door de champagne enkele minuten in het glas te laten ademen, komen de rijke aroma's nog beter tot hun recht.
