Nicolas Maillart

Ronsures Chardonnay Grand Cru 2022 | Fles 75 cl

Omschrijving

Beschrijving & bereiding

De cuvée Ronsures Chardonnay Grand Cru 2022 van Nicolas Maillart is een Blanc de blancs champagne afkomstig van de Montagne de Reims. Het is een champagne met tonen van geroosterde ananas, verse mango en warme brioche. In de mond is de textuur tegelijk mineraal en vol, met een aanhoudende afdronk. Een zeldzame fles afkomstig van één enkel perceel.

Deze Blanc de blancs wijkt af van de tradities van zijn dorp. Bouzy produceert van oudsher Pinot Noirs bestemd voor assemblages. Het aanplanten van Chardonnay op dit perceel onderstreept de geologische bijzonderheid van Les Ronsures. De rijping op hout versterkt deze eigenzinnige identiteit.

Het Terroir

De wijngaard ligt in de gemeente Bouzy, een dorp geclassificeerd als Grand Cru. De druiven zijn afkomstig van een afgelegen perceel genaamd Les Ronsures, met een exacte oppervlakte van één hectare.

De ondergrond bestaat uit Campanien-krijt, een sedimentair gesteente uit het Laat-Krijt. De wortels dringen diep door om water op te nemen. De kalksteen slaat overdag warmte op en geeft deze 's nachts af, wat zorgt voor een regelmatige rijping van de druiven.

Nicolas Maillart past regelmatig mechanisch ploegen toe om de natuurlijke beluchting van de bodem te bevorderen. Het domein beschikt over de certificering Haute Valeur Environnementale niveau drie, aangevuld met het label Viticulture Durable en Champagne.

De vinificatie

De Chardonnay-mosts ondergaan een gefaseerd persen. Door het scheiden van de sappen worden de eerste, fijnste persstromen geïsoleerd. De cuiverie maakt gebruik van zwaartekracht zonder mechanisch pompen, waardoor de integriteit van de sappen bewaard blijft.

De alcoholische gistingen vinden plaats in eiken vaten gedurende een periode van acht maanden. Deze methode geeft de Chardonnay rondheid en toastige complexiteit. De malolactische gisting wordt geblokkeerd om een strak profiel te behouden.

De wijn rust op zijn fijne droesem (afzettingen van dode gistcellen die de textuur verrijken) zonder aftappen. De moussering (tweede gisting op fles die de belletjes creëert) vindt plaats in de ondergrondse kelders. Dit 100% Chardonnay-karakter plaatst deze fles in de categorie van de Blanc de blancs.

Het Huis Nicolas Maillart

De familie Maillart verbouwt druiven in de Champagne sinds 1753, met een historische basis in het dorp Écueil. Elke generatie verfijnt de klonale selectie van het plantmateriaal en geeft een diepgaande kennis van elke ligging door.

De wijngaard bewaart zeldzame percelen met ongegrfte stokken, zonder Amerikaanse onderstam. De cuvée Les Francs de Pied illustreert dit genetisch erfgoed en herstelt een oorspronkelijke smaak die het enten had doen verdwijnen.

Het oogstjaar 2022

De vegetatieve cyclus van 2022 kenmerkt zich door zomertemperaturen van dertig graden. De Champagnewijnen winter verkleint het risico op voorjaarsvorst. De zoninstraling overtreft de tienjaarlijkse gemiddelden in juli, en de plant ontvangt veertig millimeter regen in augustus.

Deze wateraanvoer ontsluit de rijping van de schillen. De bessen bereiken snel hun technische en aromatische rijpheid. De suikerconcentratie vindt zijn evenwicht in een levendige zuurstructuur.

De natuurlijke zuurgraad bereikt een niveau dat bevorderlijk is voor lange bewaring. Dit droge klimaat vormt een gestructureerde en rijke most met een bijzonder gunstig verouderingspotentieel.

Degustatie

• Kleur

  De kleur toont een heldere lichtgele tint. De regelmatige beleving voedt een aanhoudende parelketting met lichte zilveren reflexen.

• Neus

  De neus opent zich openhartig met tonen van geroosterde ananas en verse mango. Beluchting bevrijdt boterachtinge noten en onderhout.

• Mond

  De aanzet in de mond is strak, en evolueert vervolgens naar een minerale en volle textuur. De afdronk is aanhoudend met smaken van warme brioche.

Spijsadvies

Aperitiefhapjes

• Kaassoufflés
• Carpaccio van sint-jakobsschelpen
• Tartaar van zeebrasem

Hoofdgerechten

• Kalfszwezerik met morieljes
• Geroosterd gevogelte
• Gegrilde kreeft op open vuur

Kazen en Desserts

• Oude parmezaan
• Gerijpte Chaource
• Gerijpte Comté 18 maanden

Het oordeel van de Plus de Bulles-expert

Adviezen

Hoe bewaart u deze champagne?

Plus de Bulles verstuurt deze fles (75cl) in versterkte transportdozen die speciaal zijn ontworpen voor het vervoer van champagne. Na ontvangst raden wij aan de fles horizontaal op te slaan, beschermd tegen licht. Het liefst in een kelder, maar in elk geval op een koele en niet te droge plek met een relatief stabiele temperatuur.

Bewaarpotensiaal

De Ronsures Chardonnay Grand Cru 2022 van Nicolas Maillart biedt een mooi ontwikkelingspotentieel, met een bewaartermijn van ongeveer twintig jaar.

• Tot 2032: de wijn toont een levendige spanning met aroma's van vers citrusfruit en witte bloemen.
• Vanaf 2033: de textuur ontwikkelt smakelijke noten van viennoiserie en rijp fruit.
• Rond 2042: het hoogtepunt onthult tertiaire smaken van gedroogd fruit, honing en zachte specerijen.

Serveertips

De optimale serveertemperatuur ligt tussen 10 en 11 °C. Overmatige koude verdooft de aroma's die door de houtrijping zijn ontstaan. Een te hoge temperatuur accentueert de alcoholperceptie. Een gesloten tulpvormig glas bevordert de aromatische concentratie.

De verwijding van de kelk bevrijdt het fruitige bouquet. Een lichte zuurstoftoevoer wekt de roostertonen van de cuvée tot leven.

Anekdote over deze cuvée

Het aanplanten van Chardonnay op gronden die van oudsher bestemd zijn voor zwarte druiven is een fundamenteel andere keuze. Het Campanien-krijt geeft de bes een uitgesproken zoutheid mee. Het isoleren van één enkel lieu-dit smeedt deze Grand Cru-champagne van Nicolas Maillart en maakt het mogelijk het gedrag van een geïsoleerde geologische ader te analyseren.

Deze expressie doet denken aan de spanning van een andere Grand Cru Blanc de blancs. De rijping in oude vaten drukt een houten stempel op de wijn zonder het fruit te overheersen.