De champagne Le Terroir (oogst 2022)van Adrien Renoir, hier gepresenteerd in magnumformaat, belichaamt de puurste expressie van de Grand Cru van Verzy. Deze champagne is een echt concentraat van de Montagne de Reims en combineert de krijtachtige zuiverheid van het terroir met de aromatische diepte die wordt verkregen door de vinificatie van Adrien Renoir. Het grote formaat versterkt zijn evenwicht, verlengt zijn spanning en geeft hem een uitzonderlijk bewaarpotentieel.
De productie van de champagne Le Terroir (oogst 2022) Adrien Renoir in magnum
Assemblage
Deze champagne is ontworpen met het oog op evenwicht en puurheid en verenigt de twee gezichten van Verzy. De Pinot Noir zorgt voor de basis en het vruchtvlees, terwijl de Chardonnay de mineraliteit en verticaliteit tot uitdrukking brengt. Deze binaire assemblage vormt een harmonieus geheel, dat wordt benadrukt door de langzame evolutie van het grote formaat.
- De Pinot Noir (50%) zorgt voor structuur, volheid en kruidige nuances.
- De Chardonnay (50%) zorgt voor frisheid, citroenachtige sprankeling en krijtachtige spanning.
Het terroir
De wijn is uitsluitend afkomstig uit de Grand Cru van Verzy (Montagne de Reims) en dankt zijn unieke karakter aan de kalkrijke en compacte bodems op halverwege de helling. De kalk reguleert het water en de temperatuur, wat zorgt voor dichte druiven die langzaam rijpen eneen verfijnde zuurgraad hebben. Deze matrix geeft de wijn zijn rechtlijnige energie en ziltige reliëf.
De vinificatie
De gisting vindt voornamelijk plaats in roestvrijstalen tanks (80%) om de puurheid van het fruit te behouden, aangevuld met 20% in eikenhouten vaten die de textuur afronden en de aromatische complexiteit verrijken. De reservewijnen (20%), gerijpt in eikenhouten vaten, zorgen voor de stilistische continuïteit van het domein.
Het degorgeren gebeurt na een lange rustperiode op de gistresten, en de dosering wordt op 1,6 g/l gehouden, het kenmerk van de Extra Brut van het domein. In magnumflessen verloopt de evolutie langzamer en geleidelijker, waardoor de frisheid behouden blijft en de wijn aan dichtheid en precisie wint.
De oogst van 2022
De oogst van 2022, gekenmerkt door een warm en droog klimaat, leverde druiven op met een perfecte rijpheid en een evenwichtige zuurgraad. In Verzy hebben de Pinots Noirs een diep vruchtvlees, terwijl de Chardonnays hun minerale glans behouden. De jaargang onderscheidt zich door zijn evenwicht, zijn helderheid en zijn zilte afdronk – kwaliteiten die nog beter tot hun recht komen in het magnumformaat.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur van "Le Terroir (oogst 2022)" in magnum is licht goudgeel met zilveren reflecties. De fijne, aanhoudende bubbels getuigen van een geduldige rijping en een geïntegreerde bruisendheid.
Neus
De neus opent met tonen van citroenschil, meidoornbloesem en gele appel, verrijkt met een vleugje fijne brioche en geroosterde amandel. Na beluchting komen nuances van vochtige krijt en gekonfijte citroen naar voren.
Smaak
De smaak combineert krijtachtige rechtlijnigheid met een fluweelzachte textuur. De uiterst fijne bubbels ondersteunen de smaken van wit fruit en verse boter. De lange, zilte afdronk onthult een levendige mineraliteit en een zeer mooi reliëf.
Serveertips
- Fijne oesters met citroenkaviaar
- Blini met gerookte zalm en verse kruiden
- Mini-tartaar van zeebrasem en koriander
- Tongfilet met beurre blanc
- Gevulde kip uit Bresse
- Risotto met groene asperges en citroen
- Lichte citroentaart met meringue
- Soufflé met Grand Marnier
- Financier met amandelen
Tips voor serveren en bewaren
Serveer
Serveer de magnum op 10-11 °C in een tulpglas of een witwijnglas met een brede opening. Door kort te laten ademen komen de boterachtige en minerale tonen naar voren, terwijl de frisheid van het wijnjaar behouden blijft.
Bewaring
Dankzij zijn formaat evolueert de magnum langzamer dan een fles. Hij kan 10 tot 15 jaar worden bewaard in een koele kelder (10-12 °C), liggend en beschermd tegen licht. Hij ontwikkelt dan aroma's van lichte honing, gedroogd fruit en witte truffel.
Wat klanten het meest waardeerden