De Cuvée 'Sous les Trous 2015' is de derde jaargang gemaakt door Alexandre Grimée, een jonge wijnmaker vol beloften. Het is een verbazingwekkende cuvée, zowel wat betreft de bereiding als de persoonlijkheid ervan.
Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Meunier afkomstig van een enkel perceel, Sous les Trous, gelegen in Bonneil, een dorpje dicht bij Château-Thierry. Het is een op het zuiden georiënteerd perceel waar de wijnstokken goed gedijen op klei-kalksteenbodem.
De Pinot Meuniers die daar groeien, bieden veel rijkdom en een breed aromatisch palet.
De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten en voor deze jaargang 2015 werd de malolactische gisting gestopt om een zeer mooie spanning te behouden.
Het is een exclusieve cuvée met slechts 2004 flessen en 25 magnums geproduceerd.
