De cuvée Sous les Trous 2019 is de vierde jaargang die Alexandre Grimée heeft gemaakt en voor deze nieuwe editie heeft Alexandre de verpakking veranderd!
Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van Pinots Meuniers die op 9 september 2019 zijn geoogst op het perceel "Sous les Trous", gelegen in Bonneil, een dorp in de buurt van Château-Thierry. Het is een perceel op het zuiden, waar de wijnstokken gedijen in een klei-kalkbodem.
Het oogstjaar 2019 was veeleisend voor de wijnbouwers, met een vrij zachte winter, een lente met verschillende vorstperiodes en een zeer hete zomer. Maar dankzij de goede regenval eind juli en begin augustus konden de druiven onder zeer goede omstandigheden rijpen.
De wijnbereiding vindt plaats in roestvrijstalen tanks en voor het oogstjaar 2019 is de malolactische gisting gestopt om een mooie spanning te behouden.
De botteling vond plaats op 10 mei 2020 met 1657 flessen.
