De cuvée AMME Chardonnay van champagne Marc Augustin is een heerlijke en genereuze interpretatie van de chardonnays uit Vertus. Het is een cuvée met een complexe persoonlijkheid en een grote zuiverheid.
De bereiding van de champagne AMME Chardonnay Marc Augustin
AMME, de naam van deze cuvée, is een acroniem van de vier leden van de familie Augustin: Arthur, Maxence en hun ouders Marc en Emmanuelle.
De cuvée AMME wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay en is afkomstig van het Premier Cru-terroir van Vertus, in het hart van de Côte des Blancs. Dit terroir, dat wordt gekenmerkt door zijn klei-kalkbodems, geeft de wijn een grote mineraliteit en een mooie frisheid. Marc Augustin werkt volgens de principes van de biodynamische wijnbouw, waarbij hij zich richt op de fasen van de maan en de natuurlijke principes, met absoluut respect voor de wijnstokken en hun omgeving.
Deze cuvée wordt niet gedoseerd, zodat de druiven en het terroir zich optimaal kunnen ontwikkelen. De gisting vindt plaats met inheemse gisten uit de wijnmoer van het voorgaande jaar, zonder filtering of toevoeging van zwavel.
De rijping op de droesem geeft de cuvée AMME een mooie aromatische complexiteit en een evenwichtige textuur. Deze blanc de blancs heeft een opmerkelijke levendigheid.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De cuvée AMME heeft een heldere, kristalheldere, lichtgouden kleur met fijne, regelmatige bubbels.
Neus
In de neus onthult deze cuvée een uitzonderlijke aromatische frisheid met heerlijke tonen van groene appel, verse peer en witte bloemen. Delicate nuances van vuursteen en citrusvruchten maken dit pure en expressieve bouquet compleet.
Smaak
In de mond is de aanzet levendig en fris, met een uitgesproken mineraliteit. Subtiele smaken van knapperig fruit vermengen zich met een ziltige toets en zorgen voor een lange, elegante afdronk. De precisie en zuiverheid van de Chardonnay komen tot uiting in een evenwichtige en smakelijke textuur.
Serveersuggesties
- Fijne oesters
- Zeebaartartaar met limoen
- Blini met gerookte zalm en dillecrème
- Gebakken sint-jakobsschelpen op pastinaakpuree
- Solefilet op meunière
- Geroosterd gevogelte met kruiden
- Appeltaart met amandelen
- Verse kaas met peer
- Limoensorbet
De prijs van een fles AMME Chardonnay Marc Augustin
De prijs per fles AMME Chardonnay van champagne Marc Augustin is 85,95 €. Deze cuvée weerspiegelt de hoge eisen en het vakmanschap van het biodynamische domein.
Beoordelingen van de cuvée AMME Chardonnay Marc Augustin
Liefhebbers prijzen de cuvée AMME Chardonnay om zijn kristalheldere zuiverheid en unieke karakter. De frisse tonen van wit fruit en de uitgesproken mineraliteit worden vaak benadrukt. Voor de volledige beoordelingen van klanten, zie Beoordelingen van de cuvée AMME Chardonnay Marc Augustin.
Bewaren
Om de zuiverheid van de cuvée AMME Chardonnay te behouden, bewaart u de fles op een koele, donkere plaats, tussen 10 en 12 °C. Om de aroma's tot hun recht te laten komen, wordt aangeraden deze champagne enkele minuten voor het serveren te decanteren.
De stijl van Marc Augustin
Het domein Marc Augustin is een pionier op het gebied van biodynamische champagnes. Emmanuelle en Marc Augustin geven de voorkeur aan een authentieke en respectvolle benadering van de wijnstokken, waardoor pure en levendige cuvées ontstaan die alle magie van het terroir van de Champagne tot uiting brengen.
