Champagne Augustin

Een ontmoeting met Marc Augustin is een kennismaking met een bijzondere wereld, vaak verrassend, soms verwarrend, maar altijd boeiend. Deze wijnbouwer uit Avenay-Val-d'Or is een toegewijd wijnbouwer. Hij hanteert een extreem biodynamische werkwijze en experimenteert veel. Het is niet eenvoudig om Marc Augustin tijdens een bezoek te volgen, want de ideeën vliegen in het rond, de proeverijen van de huidige experimenten volgen elkaar in rap tempo op en er is veel goeds, uitstekends en ongewoons te proeven.

Het assortiment van Champagnes Augustin is gebaseerd op de vier elementen. Als voorbeeld noemen we de cuvée Terre, die het moederlijke, solide en stabiele element vertegenwoordigt, en de cuvée Air, die het zachte en fijne element belichaamt. Maar de cuvée die het huis Augustin zeker het beste symboliseert, is Gaïa, een intense en krachtige rosé champagne, waarvan de flessen een jaar rijpen onder het perceel waar de druiven voor de productie zijn geoogst. Duizend flessen, opgeslagen in de grond, "rijpen zo in de buik van hun moeder". Verrassend, nietwaar?