De cuvée Air van Marc Augustin is een champagne die dit zachte en verfijnde element vertegenwoordigt. Lucht maakt leven mogelijk, maar blijft ongrijpbaar.
De wereld van de cuvées van Maison Augustin is geïnspireerd door biodynamische landbouw en tot leven gebracht door Emmanuelle, de vrouw van Marc. De identiteit, de namen, de kleuren, de materialen, alles is in overeenstemming met de filosofie van het huis.
Deze cuvée bestaat voor 50% uit Pinot Noir uit Avenay Val d'Or, een Premier Cru-terroir van de Montagne de Reims, dat wordt gekenmerkt door zijn klei-leemgrond, en voor 50% uit Chardonnay uit Vertus, een Premier Cru van de Côte des Blancs, met een klei-kalkgrond.
De wijnbouw en de wijnbereiding gebeuren volgens de principes van de biodynamische landbouw, in overeenstemming met de maanfasen, en de wijnen worden op een gecontroleerde manier gedynamiseerd. Net als de andere cuvées van het domein wordt de wijn niet gedoseerd en wordt de gisting op gang gebracht met de droesem van het voorgaande jaar, zonder filtering.
Deze cuvée Air is zacht, fijn en harmonieus met een verfijnde smaak en een lichtheid die de smaakpapillen prikkelt.
De mening van de gidsen