De cuvée O2 Rosée, gemaakt door Marc Augustin, is een rosé champagne die ontstaat door maceratie van Pinot Noir. Water is een bron van leven, zonder water is niets mogelijk. De mens en water zijn één, de cuvée "O2 Rosée" vormt een perfecte aanvulling op het "elementaire" assortiment van Champagne Augustin.
De wereld van de cuvées van Maison Augustin is geïnspireerd door biodynamische landbouw en bedacht door Emmanuelle, de vrouw van Marc. De identiteit, de namen, de kleuren, de materialen, alles is in overeenstemming met de filosofie van het huis.
Deze cuvée is uitsluitend samengesteld uit Pinot Noir, afkomstig van 40 jaar oude wijnstokken in Avenay Val d'Or, een Premier Cru-terroir in de Montagne de Reims dat wordt gekenmerkt door zijn klei-leemgrond. De rijping vindt plaats in foudres gedurende 10 tot 11 maanden.
Zowel de wijnbouw als de wijnbereiding gebeuren volgens de principes van de biodynamische landbouw, in overeenstemming met de maanfasen, en de wijnen worden op een gecontroleerde manier gedynamiseerd. Net als de andere cuvées van het domein wordt de wijn niet gedoseerd en wordt de gisting op gang gebracht met de droesem van het voorgaande jaar, zonder filtering.
Deze rosé champagne heeft een stevige structuur op basis van een geconcentreerde most die naar wilde aardbeien ruikt. Lichte bittere tonen accentueren de afdronk.
