De Blanc de Blancs A/18 iseen pure expressie van de Chardonnay en belichaamt de uitmuntendheid van de belangrijkste druivensoort van het huis Ayala. Deze cuvée is afkomstig van de oogst van 2018 en bestaat uitsluitend uit Chardonnays Grands en Premiers Crus. Hij onthult de typische frisheid, elegantie en mineraliteit van de terroirs van de Côte des Blancs en de Montagne de Reims.
Het oogstjaar 2018
Het oogstjaar 2018 werd gekenmerkt door ideale weersomstandigheden in de Champagne. Een warm voorjaar zonder overmatige vochtigheid, gevolgd door een zonnige en droge zomer, zorgde ervoor dat de druiven een opmerkelijke rijpheid bereikten. De Chardonnays van de Côte des Blancs en de Montagne de Reims reageerden bijzonder goed op dit gunstige weer en bieden profielen die tegelijkertijd bloemig, aromatisch en evenwichtig zijn. Dit uitzonderlijke klimaat geeft de cuvée A/18 een kristalheldere precisie, een zijdezachte textuur en een opmerkelijke afdronk.
Bereiding van de Blanc de Blancs A/18
Deze 100% Chardonnay is gemaakt van een zorgvuldige assemblage van de beste terroirs:
- Côte des Blancs: Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger
- Montagne de Reims: Cuis, Bisseuil
Door de microvinificatie per perceel in kleine roestvrijstalen vaten komt de subtiliteit van elke cru volledig tot zijn recht. De cuvée rijpt vervolgens 6 jaar op droesem in de kelders van het huis om complexiteit, frisheid en volheid te ontwikkelen. De dosering in Extra-Brut (5 g/L) accentueert nog meer de pure expressie van de druivensoort en het oogstjaar.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Helder en kristalhelder, met fijne, dynamische bubbels.
Neus
Elegant en luchtig, met aroma's van verse peer, grapefruit en jasmijn, en honingzoete en bloemige toetsen.
Smaak
De aanzet is eerlijk, gevolgd door tonen van gebak, bloedsinaasappel en citroenschil. De afdronk biedt een krijtachtige mineraliteit en mooie bitterheden, gedragen door een grote levendigheid.
Combinaties met gerechten
- Carpaccio van sint-jakobsschelpen
- Tartaar van zeebaars met citrusvruchten
- Fijne oesters uit de claire
- Sole meunière
- Ravioli met langoustines
- Kabeljauw in citruskorst
- Citroentaart met meringue
- Yuzu-ijssofflé
- Salade van verse citrusvruchten met acaciahoning
Serveertips
Ideale temperatuur: 10 °C. Gebruik een bol tulpglas met een smalle opening om de aroma's te concentreren en de smaken van de wijn tot hun recht te laten komen.
Prijs van de Blanc de Blancs A/18 van Ayala
De prijs van de Blanc de Blancs A/18 in een gewone fles is 78 €. Een terroirwijn, verfijnd en helder, ideaal voor liefhebbers van grote Chardonnays met een minerale expressie.
Klantenbeoordelingen over Champagne Ayala A/18
Liefhebbers prijzen de verfijnde mineraliteit en aromatische zuiverheid van deze cuvée. De A/18 wordt unaniem erkend als een getrouwe weerspiegeling van de stijl van Ayala: rechtlijnig, verfijnd en helder. Lees de beoordelingen
