De cuvée Collection n°16 van champagne Ayala sublimeren de kunst van de Grands Blancs van de Champagne. Complex en verfijnd, combineert deze cuvée de finesse van Chardonnay met zeldzame druivensoorten voor een unieke proeverijervaring.
De bereiding van champagne Collection n°16 Ayala
De Collection n°16 is een uitzonderlijke champagne, gemaakt van 50% Chardonnay en 50% vergeten druivensoorten: Arbane, Petit Meslier en Pinot Blanc. Deze zeldzame druivensoorten weerspiegelen de wens van Ayala om een uniek erfgoed nieuw leven in te blazen. De druiven zijn uitsluitend afkomstig van Grands en Premiers Crus, zorgvuldig geselecteerd in de Côte des Blancs en de Montagne de Reims: Aÿ, Avenay, Chouilly, Cramant, Cuis en Oger.
Het oogstjaar 2016 was een jaar met grote klimatologische contrasten. Na een koel en regenachtig voorjaar zorgde de zomerse hitte voor een perfecte rijping van de druiven. Deze omstandigheden hebben wijnen voortgebracht met een grote aromatische rijkdom en een opmerkelijk bewaarpotentieel. De Collection n°16 heeft zes jaar gerijpt in de kelders van het huis Ayala en onthult een uitzonderlijke aromatische complexiteit. Met een nauwkeurige dosering van 5,4 g/l drukt deze cuvée de typische zuiverheid van de Ayala-stijl uit.
Proeven van de cuvée
Kleur
De cuvée Collection n°16 heeft een schitterende kleur met zilveren reflecties, geaccentueerd door een delicate en aanhoudende bruis.
Neus
In de neus vermengen aroma's van mirabellen, gekonfijte citroenschil en witte grapefruit zich met tonen van witte bloemen, acaciahoning en verse hazelnoot.
Smaak
In de mond wordt een levendige en zuidelijke aanzet gevolgd door smakenvan abrikoos, yuzu en een vleugje eucalyptus. De afdronk is lang en ziltig, met een grote elegantie.
Serveersuggesties
- Ceviche van sint-jakobsschelpen
- Gravlax van zalm met citroentijm
- Tartaar van zeebrasem met limoen
- Geroosterde kreeft met vanille
- Zeebaars in zoutkorst
- Risotto met citrusvruchten
- Citroentaart met meringue
- Macarons met yuzu
- Gepocheerde abrikozen met verbena
De prijs van een fles Collection n°16 Ayala
De prijs van een fles Collection n°16 Ayala is 122,77 €. Deze zeldzame cuvée, geproduceerd in beperkte hoeveelheden, illustreert perfect het vakmanschap en de durf van het huis.
Beoordelingen van de cuvée Collection n°16 Ayala
Kenners prijzen de complexiteit enelegantie van deze cuvée, die de essentie van het oogstjaar 2016 perfect weergeeft. De minerale tonen en de frisse afdronk maken deze champagne zeer geliefd bij liefhebbers van prestigieuze cuvées. Lees meer meningen over deze cuvée in de beoordelingen van de cuvée Collection n°16 Ayala.
Deze champagne bewaren
Om alle kwaliteiten van de cuvée Collection n°16 Ayala te behouden, wordt aanbevolen om deze tussen 10 en 12 °C te bewaren, liggend en beschermd tegen licht. Dankzij zijn uitstekende bewaarpotentieel kan deze champagne nu worden gedronken of nog enkele jaren in de kelder rijpen.
De stijl van Ayala
De stijl van Ayala onderscheidt zich door zijn puurheid en minimalistische aanpak, die de finesse en elegantie van de champenoevariëteiten benadrukken. Onder leiding van keldermeester Julian Gout weerspiegelt elke cuvée een streven naar perfectie en innovatie.
