Bollinger

La Grande Année 2018 | Fles 75 cl - Box

Omschrijving

De Grande Année 2018 van Bollinger is een krachtige, fruitige en minerale champagne. Deze wijn past perfect bij uw aperitief, maar ook bij een gastronomisch diner. De beroemde agent 007, James Bond, heeft de reputatie van dit familiebedrijf gevestigd. De kist beschermt de fles (75 cl) perfect en zorgt voor een verzorgde presentatie.

Het wijnprofiel van deze cuvée is te danken aan een vinificatie die volledig in eikenhouten vaten plaatsvindt. Dit is waarschijnlijk de cuvée die de historische visie en de stijl van het domein het best weergeeft.

De productie van de champagne La Grande Année Bollinger 2018

Het terroir

De assemblage is gebaseerd op een selectie van negentien geclassificeerde dorpen. Deze strikte aanpak voldoet aan het reglement van de appellatie Champagne. De geografische diversiteit zorgt voor een evenwicht in de klimatologische variaties van het oogstjaar. De klei-kalkbodems zorgen voor een optimale vegetatieve ontwikkeling van de wijnstokken.

De Pinot Noirs zijn voornamelijk afkomstig uit de gemeenten Aÿ en Verzenay. Deze dorpen in de Montagne de Reims liggen op belemnietkalk. Dit sedimentaire gesteente uit het Krijt reguleert de watervoorziening van de wijnstokken. De druiven krijgen hier tijdens de rijping in de zomer een natuurlijke concentratie.

De Chardonnays komen uit de terroirs van Chouilly, Cuis en Avize. Deze gemeenten van de Côte des Blancs hebben hellingen die naar het oosten zijn gericht. Deze oostelijke ligging behoudt de natuurlijke zuurgraad van de bessen met een lichte schil. De wortels in de pure krijtgrond geven de uiteindelijke wijn een ziltige toets.

De krijtbodem werkt als een reusachtige spons in de ondergrond. Hij vangt het overtollige water op tijdens periodes van hevige regenval. Deze reserve geeft het vocht weer af tijdens droogteperiodes. Dit geologische evenwicht garandeert een regelmatige rijping zonder grote waterstress.

De wijnbereiding

Keldmeester Denis Bunner stelt deze editie met de grootste zorg samen. De assemblage bestaat uit 66% Pinot Noir en 34% Chardonnay. De Meunier wordt bewust uitgesloten van deze samenstelling. Deze nauwkeurige selectie garandeert een dicht aromatisch profiel dat geschikt is voor bewaren.

De volledige eerste gisting vindt plaats in eikenhouten vaten. De Bollinger-tonnenmakerij beschikt over een voorraad vaten die gemiddeld twintig jaar oud zijn. Dit oude hout beschermt de most tegen uitdrogende tannines en zorgt voor een langzame micro-oxygenatie.

De alcoholische gisting profiteert van deze natuurlijke beluchting onder het hout. De malolactische gisting wordt niet uitgevoerd om de frisheid te behouden. Deze keuze behoudt het natuurlijke appelzuur van de wijn in plaats van het om te zetten. Het domein geeft zo de voorkeur aan een strak profiel boven een te ronde signatuur.

De tweede gisting vindt plaats onder een kurk. De rijping op de droesem duurt vervolgens zestig maanden in de ondergrondse kelders van het huis Bollinger. Dit langdurige contact met de gisten verrijkt het aromatische spectrum aanzienlijk.

Het schudden van de flessen gebeurt handmatig op houten rekken. De expeditielikeur zorgt voor een Brut-dosering van 8 g/l. Dit gehalte brengt de natuurlijke rijkdom van de wijn in evenwicht zonder het fruit te maskeren.

De jaargang 2018

Het jaar 2018 begon met overvloedige regenval in het voorjaar. De grondwaterlagen werden aangevuld vóór het zomerseizoen. De zomer bracht vervolgens een droog en langdurig warm klimaat met zich mee.

De wijnstokken genoten tussen april en juni van 750 zonuren. De bloei vond tien dagen eerder plaats dan het tienjarig gemiddelde. De rijping profiteerde in augustus van koele nachten op de Montagne de Reims. Dit zonprofiel staat in contrast met de koelte van het oogstjaar 2014.

In juli en augustus werden lokale temperatuurrecords geregistreerd. De temperaturen overschreden regelmatig de dertig graden in de schaduw. De oogst begon op 23 augustus voor de pinot noir. De teams hebben druiven geoogst die in optimale gezondheid verkeerden.

Het oogstjaar 2018 behoort tot de grote oogstjaren van de afgelopen jaren. Het luidt een trilogie in van drie grote oogstjaren, 2018/2019/2020, die bestemd is om legendarisch te worden.

Proeverij van de cuvée

• Kleur

  De kleur van La Grande Année 2018 heeft een uitgesproken gouden tint en koperkleurige schitteringen. Deze diepe kleur weerspiegelt de lange rijping op houten vaten op het domein. De bruisendheid zorgt voor een fijnzinnige en zeer regelmatige reeks bubbels.

• Neus

  De neus onthult onmiddellijk aroma's van gele appel en peer. Daarna komen geuren van verse pruimen en gedroogde bloemen naar voren. Door beluchting komen er smakelijke tonen van gebak en geroosterde brioche vrij. Een rokerige mineraliteit doet subtiel denken aan de geur van buskruit.

• Smaak

  Deze champagne ontwikkelt vanaf de eerste slok een volle textuur in de mond. De zuurgraad brengt de rijkdom van het fruit op een uitgebalanceerde manier in evenwicht. De afdronk laat een bescheiden ziltige nasmaak achter die acht caudalies aanhoudt.

Serveertips

Hapjes

• Carpaccio van gemarineerde tonijn
• Groenten met daikon
• Verse krabvlees

Hoofdgerechten

• Kalfsmedaillons
• Geroosterde blauwe kreeft
• Linzen met salie

Kaas en desserts

• Gerijpte Brie de Meaux
• Dunne appeltaart
• Gepocheerde peer met honing

De mening van de expert van Plus de Bulles

Deze vintage-creatie valt op door zijn gastronomische volheid en zoutigheid. De oxidatieve patina getuigt van het historische vakmanschap van de kelderteams. Criticus Antonio Galloni looft dit werk met een score van 96/100. Tijdschriften als Wine Spectator en Decanter besteden ook aandacht aan deze referentie. Robert Parker en James Suckling geven dit huis regelmatig hoge scores. Ontdek ook andere jaargangen uit 2018 in onze selectie.

Bewaar- en serveertips

Hoe bewaart u deze champagne?

Onze beveiligde verzenddoos garandeert optimale leveringsomstandigheden. Thuis raden wij u aan om La Grande Année 2018 in de kelder te bewaren, liggend, bij een temperatuur van ongeveer twaalf graden Celsius. De doos helpt de fles (75 cl) te beschermen.

Bewaarpotentieel

De concentratie van deze jaargang zorgt voor een opmerkelijke houdbaarheid. De zuurstructuur garandeert een harmonieuze rijping gedurende meerdere decennia.

• Onmiddellijke degustatie: De wijn heeft tonen van citrusvruchten en bloemen.
• Aromatische rijpingsfase (tot 2029): De champagne ontwikkelt boterachtige aroma's.
• Tertiaire ontwikkelingsfase (vanaf 2035): De wijn onthult gebrande tonen.

Serveertips

Langzaam koelen in een ijsemmer heeft de voorkeur. Serveer deze champagne tussen 10 en 12 °C aan uw gasten. De thermische schok van een vriezer zou de elegantie van de bubbels verstoren. Het gebruik van een uitlopend glas bevordert de expressie van het complexe bouquet.

Laat de champagne vijf minuten in het glas ademen voor het proeven. Hierdoor komen de aroma's vrij die tijdens de lange rijping zijn opgesloten. De wijn wint aan volheid bij contact met de omgevingslucht. Vermijd te smalle flutes die het geurspectrum beperken.

Anekdote over deze cuvée

Het behoud van oude ambachten staat centraal bij het domein Bollinger. Het bedrijf heeft een fulltime kuiper in dienst in zijn kelders. Zijn nauwgezette bewerking van de vaten bepaalt de stijl van het huis. Ontdek ook de Spécial Cuvée Bollinger om dit assortiment te verkennen.