Deze Extra Brut cuvée, geproduceerd door het huis Bonnet-Ponson, is een champagne met een genereuze en aromatische identiteit. Hij ontleent zijn karakter aan de klei-kalkrijke en zanderige bodems van de "petite montagne" van Reims.
Deze champagne is een assemblage van 40% Pinot Noir, 30% Chardonnay en 30% Meunier, afkomstig uit de als Premier Cru geklasseerde gemeenten Chamery, Vrigny en Coulommes la Montagne. De 35 jaar oude wijnstokken zijn aangeplant op verschillende bodemtypes, variërend van klei-kalk, zand en leem.
Deze eeuwige Extra Brut cuvée wordt gevinifieerd in roestvrijstalen tanks (85%) en eikenhouten vaten (15%), gerijpt op fijne droesem gedurende 8 maanden en gedoseerd met 3 g/L.
Deze champagne onthult delicate tonen van wit fruit en citroenschil, gevolgd door heerlijke aroma's van gekonfijt fruit, mirabellen en hazelnoten.
Deze fruitige, smakelijke en frisse cuvée perpétuelle Extra Brut is ideaal als aperitief.
