De Blanc de Blancs van het huis Brice is een opmerkelijke champagne door zijn finesse en delicatesse. Met zijn fruitige en bloemige tonen is dit een perfecte cuvée voor bij het aperitief.
Het is een atypische Blanc de Blancs. De helft van de Chardonnays in de assemblage is afkomstig van de Grand Cru-terroirs van Bouzy, op de Montagne de Reims, het domein van de familie Brice. De Chardonnays van Bouzy bieden een mooie mineraliteit, die wordt verkregen door de kalkrijke bodem, en een vrij uitgesproken aromatische rijkdom. De andere helft van de assemblage is afkomstig van het Premier Cru-terroir van Grauves, op de Côte des Blancs. Het dorp Grauves ligt aan het uiteinde van de Côte des Blancs en levert Chardonnays op die ronder en fruitiger zijn dan de klassieke, strakke Chardonnays van de Côte des Blancs.
De Blanc de Blancs van Maison Brice is samengesteld door de keldermeester van Maison Brice, Christophe Constant. Het grootste deel van de most is gevinifieerd en gerijpt in roestvrijstalen tanks. De rest is overgebracht naar vaten van 350 liter, wat de assemblage een vleugje complexiteit geeft.
Om de perfecte balans tussen de verschillende Chardonnays te verkrijgen, heeft Christophe Constant ervoor gekozen om geen malolactische gisting uit te voeren, waardoor de wijn al zijn minerale spanning behoudt.
De dosering is Extra Brut (3 g/l), wat de aromatische karakter van de Chardonnays mooi benadrukt.
Deze Blanc de Blancs Brice heeft een mooie gouden kleur met zilveren reflecties. De bubbels zijn opmerkelijk fijn.
In de neus ontdekt men een genereuze en expressieve champagne, die eerst tonen van witte bloemen biedt, waarna na enkele ogenblikken tonen van wit fruit (peer) en een vleugje citrusvruchten naar voren komen.
In de mond opent deze cuvée met een ronde aanzet en een zijdezachte textuur. In het midden komen de fruitige tonen uit de neus terug, maar ook een zekere complexiteit. De afdronk blijft nog lang in de mond hangen.
Een prachtige cuvée die zowel als aperitief kan worden gedronken om de smaakpapillen te prikkelen, als uitstekend past bij verschillende gerechten, met name bij zeevruchten (zeevruchten, vis, wit vlees, ceviche...).
De mening van de gidsen