Assemblage 2012 van Bruno Paillard is een gulle, expressieve champagne die perfect is als aperitief of bij delicate gerechten.
Deze cuvée is gemaakt van de zuiverste eerste persingen van druiven uit acht van de beste Crus Champagne. Deze champagne is een blend van Chardonnay (40%) en Pinot Noir (60%), waarvan 20% wordt gevinifieerd in kleine eikenhouten vaten. Deze cuvée rijpt acht jaar in de kelders van het Huis, inclusief een rustperiode van minimum 12 maanden na de degorgement, en de dosering is 4,5g/L.
Elke cuvée vintage getuigt authentiek van een bepaald jaar, een bepaalde stijl en smaakervaring. Bruno Paillard streeft ernaar om via de verpakking de perfecte expressie van het oogstjaar over te brengen. Zo wordt de geschiedenis van elk groot Champagnejaar geïllustreerd door een uniek kunstwerk, rijk aan diversiteit. Op het etiket van deze cuvée staat het werk van Claude Viallat met als thema "Furrows".
De kleur van deze champagne is mooi goudgeel en de bruis is aanhoudend en fijn.
De neus combineert steenvruchten, gedroogde vijgen, honing en verse gember met intense toetsen van witte bloemen. Dan volgen aroma's van cacao en asachtige toetsen.
De aanzet is levendig en precies, gevolgd door een gehemelte die trouw is aan de neus, verleidelijk in zijn heerlijkheid, concentratie en verfrissende, aanhoudende ziltheid.
Deze Cuvée Assemblage 2012, geproduceerd door Bruno Paillard, is de perfecte begeleider van fijne vis, gekonfijt lamsvlees, duif, kwartel en kruidige gerechten.
De mening van de gidsen