De cuvée Assemblage 2015 van champagne Bruno Paillard is een unieke cuvée die de essentie van een uitzonderlijk wijnjaar weet te vangen. Deze champagne verleidt door zijn elegantie en kracht en biedt een rijke en complexe smaakbeleving. Het is een perfecte cuvée om te drinken bij een mooi aperitief of bij delicate gerechten.
De bereiding van de champagne Assemblage 2015 Bruno Paillard
De cuvée Assemblage 2015 van Bruno Paillard wordt gemaakt van druiven afkomstig van Grands en Premiers Crus. Hij bestaat voor 58% uit Pinot Noir en voor 42% uit Chardonnay en vangt de essentie van het oogstjaar 2015, een jaar dat gekenmerkt werd door contrasterende weersomstandigheden. Na een zachte en regenachtige winter volgde een lange periode van bijna droogte van mei tot begin augustus. De bloei, die begin juni plaatsvond, maakte plaats voor een periode van versnelde rijping dankzij de terugkeer van de regen half augustus, gevolgd door droog weer begin september. De oogst, die plaatsvond van 2 tot 18 september, leverde druiven van uitzonderlijke kwaliteit op.
Deze champagne wordt gemaakt van de eerste persing, de zuiverste, waarbij 25% van de assemblage wordt gevinifieerd in kleine oude eikenhouten vaten. Deze rijping van een deel van de wijnen op hout geeft de assemblage een vleugje complexiteit en rijpheid. Door een rijping van 7 jaar in de kelder, inclusief een rustperiode van minimaal 18 maanden na het dégorgement, ontwikkelt de wijn een grote expressiviteit en een mooie toniciteit. De dosage Extra-Brut, 4,5 g/l, benadrukt de puurheid van de assemblage 2015.
Deze zonnige jaargang heeft een wijn voortgebracht die dichtheid en kracht combineert met een energieke structuur. Het etiket van deze cuvée is ontworpen door kunstenaar Gérard Titus-Carmel, met als thema "Élan" (elan). Zijn werk, dat vaak in reeksen en series is georganiseerd, verkent thema's als licht, schaduw en kleurverzadiging. Gérard Titus-Carmel heeft deelgenomen aan talrijke prestigieuze tentoonstellingen en vertegenwoordigde Frankrijk op internationale evenementen, zoals de Biënnale van Venetië en het Guggenheim Museum in New York.Proeverij van de cuvée
Kleur
De champagne Assemblage 2015 heeft een diepgouden kleur en een aanhoudende bruis, wat garant staat voor levendigheid en finesse.
Neus
De neus opent met frisse aroma's van bosbessen, die geleidelijk evolueren naar cassis. De tonenvan bloedsinaasappel en roze grapefruit komen intens tot uiting en maken na beluchting plaats voor accentenvan wilde immortelle, zoethout en Sichuanpeper, wat een geconcentreerde en krachtige sensatie oplevert.
Smaak
In de mond is de aanzet levendig, met smaken van rijpe zwarte vruchten engekonfijte sinaasappelschil. De structuur is krachtig en gestructureerd, met een lange afdronk die wordt gekenmerkt door nuances van cacao en gedroogd fruit.
Serveersuggesties
- Canapés met gerookte zalm en limoen
- Glaasjes met tonijntartaar en mango
- Pittige krab-rillettes
- Lamsbout gekonfijt met honing en milde kruiden
- Rode mulfilets met saffraanroom
- Geroosterde scharrelkip met Provençaalse kruiden
- Taart met rode vruchten
- Crème brûlée met vanille
- Mendiants met pure chocolade
De prijs van Bruno Paillard Assemblage 2015
De prijs van een fles champagne Bruno Paillard Assemblage 2015 is 99,95 €. Deze prijs is te verklaren door het unieke karakter van deze cuvée, afkomstig van een uitzonderlijk wijnjaar en met zorg samengesteld om alle rijkdom van het terroir van de Champagne tot uiting te brengen. De extra brut dosering en de lange rijping in de kelder geven deze champagne een uitgesproken karakter, waardoor hij een uitstekende keuze is voor liefhebbers van uitzonderlijke cuvées.
Beoordelingen over Bruno Paillard Assemblage 2015
Champagneliefhebbers waarderen vooral de aromatische complexiteit en de kracht van de Assemblage 2015 van Bruno Paillard. De balans tussen frisheid en intensiteit spreekt kenners aan die op zoek zijn naar een verfijnde cuvée. Meer klantbeoordelingen vindt u op onze pagina met beoordelingen over de cuvée Bruno Paillard Assemblage 2015.
Deze champagne bewaren
Voor een optimale bewaring moet de champagne Bruno Paillard Assemblage 2015 worden bewaard op een koele plaats, tussen 10 en 12 °C, uit de buurt van licht en trillingen. Deze champagne kan nu al worden gedronken om te genieten van zijn frisheid en sprankeling, of meerdere jaren worden bewaard, waarbij hij complexere aroma's zal blijven ontwikkelen.
De stijl van Bruno Paillard
De cuvée Assemblage 2015 belichaamt perfect de stijl van Bruno Paillard, die wordt gekenmerkt door puurheid,elegantie en aromatische precisie. Altijd op zoek naar de perfecte balans, onderscheidt elke creatie van het merk zich door zijn verfijning en finesse. De keldermeester zet al zijn kennis in om wijnen te creëren die hun terroir ten volle tot uitdrukking brengen.
