De Blanc de Blancs 1999 van het huis Bruno Paillard is een uitzonderlijke millésime die een perfect evenwicht heeft gevonden tussen mineraliteit, bloemige aroma's en gekonfijte citrusvruchtenschillen. Om deze wijn te illustreren, heeft de Franse schilderes Guillemette Schlumberger gewerkt rond het thema 'Levendigheid'.
De balans, de aromatische dichtheid en de zuiverheid van de geoogste druiven maken 1999 tot een zeer klassieke, vrij rijke jaargang, geheel in de grote traditie van de Champagne.
Deze cuvée is uitsluitend afkomstig van de eerste persing, de zuiverste, van Grands Crus van Chardonnay. Deze druiven worden geoogst in het hart van de Côte des Blancs in Oger en Le Mesnil-sur-Oger, een terroir dat bekend staat om zijn uitstekende Chardonnays.
Deze champagne heeft een diepe goudgroene kleur en een levendige mousserendheid met uiterst fijne bubbels.
De neus onthult eerst tonen van citrusvruchten, mandarijn en amandel, gevolgd door geroosterde tonen en geroosterd brood, om te eindigen met nuances van zoethout en gekonfijte sinaasappelschil.
De smaak is nog steeds zeer levendig en fris, in balans door een mooie structuur en een lange afdronk.
