De Blanc de Blancs 2002 van Bruno Paillard is een uitzonderlijk wijnjaar dat zijn volledige potentieel heeft bereikt na 20 jaar rijping. Om deze wijn te illustreren, werkte de Franse kunstenaar Jean-Paul Agosti aan het thema "Envolée florale".
De kleine oogst van 2002 leverde geconcentreerde, aromatische druiven op. De frisheid en fijne rijpheid van de druiven gaven ons al een glimp van een groots mineraal en krachtig jaar.
Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van de eerste persing, de zuiverste, van de Chardonnay Grands Crus. Deze druiven komen uit het hart van de Côte des Blancs in Oger en Le Mesnil-sur-Oger, een terroir bij uitstek voor Chardonnays.
De jaargang 2002 heeft een intens gouden kleur met groene accenten en zeer fijne pareling.
De neus is heerlijk fris, maar ook zeer krachtig, duizelingwekkend en bijna monolithisch. Het bouquet is aanvankelijk zout en jodiumhoudend, maar opent zich dan met tonen van citrusvruchten, verse amandelen en witte bloemen.
In de mond is de aanzet levendig, strak, weelderig en zeer lang. De zilte toetsen van de neus weerklinken in een explosie van gekonfijte citrusvruchten, marsepein, toast en boterig gebak.
