Beschrijving & bereiding
De cuvée Brut Millésimé 2006 van Castelnau is een gastronomische champagne met een uitgesproken aromatische rijpheid. Het is een champagne met tonen van mokka — gekonfijte gele vruchten — en zachte kruiden, met een opmerkelijke diepgang. Op het gehemelte verleidt de fluwelige, genereuze textuur door zijn romigheid en zijn aanhoudende, geroosterde afdronk.
Het terroir
De druiven zijn afkomstig uit gebieden geclassificeerd als Premier Cru en Grand Cru. De Côte des Blancs, via referentiedorpen als Chouilly en Avize, levert druiven op krijtige bodems. Deze zeer poreuze kalksteenbodem dwingt de wortels diep de grond in te groeien en zorgt voor een minerale spanning. De Montagne de Reims verrijkt het profiel met zijn marne-kalkachtige ondergrond, terwijl de Vallée de la Marne de structuur aanvult dankzij zijn diepe kleilagen.
De vinificatie
Onder de technische leiding van de keldermeester tijdens de oogst brengt de definitieve assemblage 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir en 20% Meunier samen. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. De malolactische gisting wordt volledig uitgevoerd om de materie te verzachten. Vervolgens ondergaat de wijn een lange rijping van 120 maanden op latten, wat de ontwikkeling van autolytische aroma's van brioche en geroosterd brood bevordert. De dosering bedraagt 6 g/L.
Het oogstjaar 2006
Na een koude en droge winter bevorderde het voorjaar een regelmatige uitloop. De hittegolf in juli stimuleerde een snelle vegetatieve groei, voordat een bijzonder regenachtige augustusmaand de temperaturen deed dalen tot onder het tienjarige gemiddelde van de appellation.
Het opzetten van een droge wind begin september veegde de resterende vochtigheid weg. Deze klimatologische ommekeer redde de oogst door een optimale rijpheid te garanderen vóór de vendange die half september van start ging. De Pinot Noir-trossen profiteerden bijzonder van deze late zonnestraling om reservesuikers op te bouwen.
Degustatie
Kleur
De kleur van de Brut Millésimé 2006 van Castelnau is kristalhelder met stralende gouden glinstering. De wijn wordt geanimeerd door een fijne en aanhoudende effervescentie, die een romige en regelmatige kraag aan het oppervlak van het glas vormt.
Neus
In de neus ontvouwt het aromatische profiel meteen gegrilde en geroosterde tonen. Na beluchting komt de diepte van de rijping tot uiting: geuren van gekonfijte gele vruchten, mokka en geroosterde amandelen.
Mond
Op het gehemelte toont de materie aroma's van gedroogde vruchten en gebak. De genereuze aanzet maakt plaats voor een fluwelige textuur, die uitmondt in een afdronk met subtiele nuances van torrefactie.
Spijsadviezen
- Kalfszwezerik met morieljes
- Gougères met oude comté
- Iberische cebo-ham
- Gebakken beekridder
- Geroosterde zeeduivel met kruiden
- Zachtgekookt ei met truffel
- 24 maanden gerijpte parmezaan
- Boerderij-Chaource van rauwe melk
- Fijne abrikozentaart
Het oordeel van de Plus de Bulles-expert
Waarom ik ervan hou?
Wat me in dit oogstjaar raakt, is de balans tussen de nuances van zachte kruiden en de citrusnoten. Op het gehemelte geven de gegrilde en geroosterde smaken een heerlijke diepgang en een mooie body.
Mijn advies
Serveer op 10–12 °C in een wijnglas. De champagne is subliem bij beekridder, zeeduivel of een zachtgekookt ei met witte truffel.
Adviezen
Hoe bewaart u deze champagne?
Plus de Bulles verzendt deze fles (75 cl) in versterkte dozen die speciaal zijn ontworpen voor het transport van champagne. Bewaar de fles na ontvangst horizontaal, uit de buurt van licht. Bij voorkeur in een kelder; anders op een koele, niet te droge plek met een stabiele temperatuur.
Bewaarpotentieel
De Brut Millésimé 2006 van Castelnau evolueert met de jaren naar een steeds uitgesprokenere tertiaire complexiteit. Deze fles biedt een drinkvenster dat zich uitstrekt over ongeveer twintig jaar na de oorspronkelijke oogst.
- Tot 2016: de cuvée bood een opvallende levendigheid en primaire aroma's van verse citrus.
- Vanaf 2017: de champagne evolueerde naar intermediaire tonen van Weens gebak en gele vruchten.
- Rond 2026: het oogstjaar 2006 bereikt zijn aromatische rijpheid met aroma's van gedroogde vruchten, gebak en zachte kruiden.
Serveertips
Om de volle rijkdom van zijn patine te onthullen, serveert u deze fles (75 cl) op een temperatuur van 10-12 °C. Deze drempelwaarde voorkomt dat de tertiaire aroma's worden gemaskeerd door overmatige koude. Een brede tulpvormige kelk bevordert een gematigde ontvluchting van de effervescentie.
Weetje over deze cuvée
Deze editie steunt op het netwerk van de CRVC, dat 149 crus omvat over bijna 900 hectare, waardoor de keldermeester geconcentreerde mosts kan isoleren tijdens het persen. Naast deze gedateerde editie toont het technische team zijn consistentie via de finesse van de rosé champagne van Castelnau, die stille rode wijnen van de Montagne de Reims integreert.
Door zijn geëvolueerde structuur en uitgesproken autolytische expressie kan dit profiel doen denken aan de signatuur van grote, tot volle rijpheid gekomen witte millésime-champagnes. Een benadering die de geduldig doorgebrachte tijd in de kelder vóór het dégorgement op waarde stelt.
Door zijn vinificatie en aromatisch profiel doet deze cuvée onvermijdelijk denken aan een karaktervolle witte millésime-champagne.
Eveneens de moeite waard om te ontdekken: Le Rosé.
De mening van de gidsen