De Clos Cazals Vieilles Vignes 2015 is een uitzonderlijke champagne van het huis Claude Cazals. Deze 100% Chardonnay is een ware expressie van de Grand Cru d'Oger en onthult alle rijkdom en mineraliteit van dit mythische terroir, dankzij een geduldige rijping en vakmanschap in de kelder.
Bereiding van de champagne Clos Cazals Vieilles Vignes 2015
Deze champagne, die uitsluitend afkomstig is van het historische perceel "Vieilles Vignes" dat in 1957 werd aangeplant in de Clos Cazals, belichaamt de ziel van de Côte des Blancs. Na een alcoholische en malolactische gisting in roestvrijstalen tanks wordt 20% van de wijnen verder gerijpt in eikenhouten vaten om aan complexiteit te winnen. De rijping op de droesem duurt 9 jaar in de gewelfde kelders van het huis, wat de wijn diepte en elegantie geeft. Deze cuvée bevat slechts 2 g/l suiker om zijn aromatische zuiverheid te behouden.
Het oogstjaar 2015
Het jaar 2015 werd in de Champagne gekenmerkt door extreme weersomstandigheden. Na een laat voorjaar zorgde de spectaculaire, droge zomer voor druiven van uitzonderlijke kwaliteit, met een perfect evenwicht tussen rijkdom en frisheid. Deze jaargang wordt beschouwd als een van de beste van het decennium, met expressieve, diepe champagnes die lang kunnen rijpen.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur van de Clos Cazals Vieilles Vignes 2015 is helder lichtgoud met lichte zilveren reflecties. De mousserende bubbels zijn fijn en dynamisch en vormen een royale schuimkraag.
Neus
In de neus onthult deze champagne een discrete bloemige opening, gekenmerkt door tonen van witte bloemen enmeidoorn, waarna hij zich ontplooit met meer gulzige aroma's vangekonfijte citrusvruchten en fijne patisserie.
Smaak
In de mond is de aanzet eerlijk en levendig. De smaak is vol en verfijnd, met een mooie minerale spanning die kenmerkend is voor het terroir van Oger. Decitrusnoten vermengen zich met boterachtige accenten en de lange, jodiumrijke afdronk zorgt voor frisheid en een lange afdronk.
Serveersuggesties
- Gebakken foie gras
- Tartaar van sint-jakobsschelpen
- Blini met zee-egelsroom
- Gevogelte met morieljesaus
- Gebakken kabeljauwfilet
- Solefilet met citroenboter
- Dunne citrustaart
- Lichte rum baba
- Financier met amandelen
De prijs van de Clos Cazals Vieilles Vignes 2015
De prijs van een fles Clos Cazals Vieilles Vignes 2015 is 111,95 €. Deze uitzonderlijke Grand Cru belichaamt de essentie van de Chardonnay van de Côte des Blancs, met zijn beheerste kracht en pure elegantie.
Beoordelingen van de Clos Cazals Vieilles Vignes 2015
Deze cuvée wordt door liefhebbers en critici geprezen om zijn finesse en complexiteit en wordt vaak genoemd als een van de mooiste uitingen van het terroir van Oger. Zijn lange afdronk en bewaarpotentieel zijn indrukwekkend. Bekijk de beoordelingen van Clos Cazals Vieilles Vignes 2015.
Bewaring en serveren
De Clos Cazals Vieilles Vignes 2015 kan nu al worden gedronken vanwege zijn spanning en sprankeling, of 8 tot 10 jaar worden bewaard om vollere en complexere tonen te ontwikkelen. Hij wordt aanbevolen om te worden geserveerd tussen 10°C en 12°C in een tulpglas om alle aromatische rijkdom te kunnen waarderen.
Anekdote over deze cuvée
Le Clos Cazals is een van de weinige echte clos in de Champagne, volledig ommuurd en aangeplant door de familie Cazals in 1957. Deze betoverende plek in Oger herbergt enkele van de oudste wijnstokken van het dorp, die elke cuvée een ongeëvenaarde diepte en identiteit geven.
