Charles Heidsieck heeft besloten een handvol flessen uit de legendarische jaargangen 1979 en 1989 aan te bieden. Dit zijn flessen, magnums en jeroboams uit de Charles Heidsieck oenotheek, gelegen in de diepe krijtgroeven onder het huis.
1989 werd gekenmerkt door een zeer koele lente gevolgd door een hete zomer. De oogst begon op 4 september, wat vroeg was voor die tijd, en leverde enkele zeer fijne druiven op. De winter- en voorjaarsvorst zorgden zelfs voor tweede trossen, die in oktober werden geoogst.
Deze Brut Millésime 1989 is een blend van 55% Pinot Noir en 45% Chardonnay. Hij werd bewaard in 1990 en gedegorgeerd in 1998.
Slechts 360 flessen van deze Crayères Collection werden ter degustatie aangeboden door Charles Heidsieck.
Deze champagne heeft een zeer intense gouden kleur.
In de neus biedt deze cuvée kruidige toetsen, gevolgd door aroma's van gegrilde hazelnoten en dennenhoning.
In de mond heeft de Collection Crayères 1989 een rijke, gulle aanzet, onderstreept door een zijdezacht mondgevoel. Er zijn tonen van kaneel en gember.
Een fijne bruis ondersteunt de afdronk.
