Beschrijving & bereiding
De Millésime 2020 is de eerste millésime samengesteld door Clément Bertrand. Het is een champagne met tonen van geroosterde hazelnoot — acaciabloesem — rijpe gele vruchten, met een mooie aromatische helderheid. In de mond verleidt de brede, strakke textuur door haar romige mousse en aanhoudende krijtige afdronk. Geproduceerd in slechts 480 flessen, richt deze exclusieve cuvée zich tot liefhebbers van champagnes die zowel precies als authentiek zijn.
Het Terroir
Het domein is gevestigd in Prouilly, in de Marne, op het kruispunt van de Montagne de Reims en het Massif de Saint-Thierry. De wijngaarden rusten op een krijtrijke ondergrond uit het Campanien, bedekt aan de oppervlakte met zand en kleiige leem. De zuidoostelijke ligging beschermt de wijnstokken tegen de koude noordenwinden. Dit overgangs terroir geeft de druiven een uitgesproken minerale structuur.
De bodem wordt mechanisch bewerkt met ploegen tussen de wijnstokken om begroeiing te beperken. Dit beheer dwingt het wortelstelsel dieper te graven naar voedingsstoffen, wat geconcentreerde en expressieve druiven bevordert.
Het bedrijf bezit de certificering Haute Valeur Environnementale (hVE) niveau 3 en het label Viticulture Durable en Champagne (VDC). Deze labels garanderen het behoud van de lokale biodiversiteit.
De vinificatie
De assemblage bestaat uit 50% Chardonnay en 50% Pinot Noir. De Pinot Noir brengt een stevige, wijnachtige structuur; de Chardonnay, de zure spanning die onmisbaar is voor het evenwicht. Alleen het cuvée-sap, het edelste gedeelte van het persen, maakt deel uit van deze millésime.
De helft van de mosts fermenteert in Franse eiken vaten van 228 liter, waarvan de natuurlijke micro-oxygenatie de structuur afrondt zonder houtige aroma's op te leggen. De andere helft fermenteert in roestvrijstalen tanks.
De heldere wijnen genieten van een rijping van 8 maanden op fijne droesem, wat vettigheid en rondheid toevoegt. De rijping wordt vervolgens verlengd gedurende 36 maanden sur lattes, vóór degorgeren. De dosering is Extra Brut, op 1 g/L.
Het millésime 2020
Het jaar 2020 onderscheidde zich door een historisch vroeg seizoen. Een zachte winter leidde al in maart tot een vroeg uitlopen. Het droge voorjaar vermeed de risico's van late vorst, en de zonnige zomer, doorspekt met meerdere hittegolven, leidde tot een snelle rijping. De wijnstok putte water uit de diepe krijtbodem om de droogte te weerstaan.
De oogst begon eind augustus onder droge omstandigheden, wat gezonde trossen zonder botrytis garandeerde. De Chardonnay behield een hoge totale zuurgraad, een waardevolle tegenhanger voor de zonnige rijkdom van het jaar.
Deze parcelcuvée bundelt de sappen van een geïdentificeerde lieu-dit in de Vallée de la Vesle. Ze luidt de eerste oogst in van Clément Bertrand onder zijn eigen etiket.
Degustatie
Kleur
De kleur van de cuvée Millésime 2020 onthult een gouden tint met lumineuze reflecties, bezield door een regelmatige perlage.
Neus
Aan de neus ontdekt men tonen van rijpe gele vruchten en aroma's van geroosterde amandel.
Mond
Op het gehemelte ontvouwt deze champagne een brede en strakke mondtextuur. De romige mousse omhult de tong, terwijl een krijtige afdronk de aromatische persistentie verlengt.
Spijsadviezen
- Gougères met oude comté
- Toast met gerookte forel
- Blinis met zalm
- Gevogelte met morieljes
- Geroosterde zeebaarsfilet
- Risotto met paddenstoelen
- Gerijpte Chaource
- Fijne abrikozentaart
- Comté 18 maanden gerijpt
Het oordeel van de Plus de Bulles-expert
Waarom ik het zo mooi vind?
Ik werd verleid door het evenwicht van deze cuvée, tussen de rijpheid van het fruit en een opmerkelijke zoute spanning. De tonen van sappige peer en citruschil strekken zich uit tot een krijtige afdronk van grote puurheid. Een levendige en precieze champagne.
Mijn advies
Serveer hem op 10–12 °C in een wijnglas om zijn karakter volledig tot uiting te laten komen. Hij begeleidt elegant een carpaccio van Sint-Jakobsschelpen of gegrilde witte vis.
Adviezen
Hoe bewaart u deze champagne?
Plus de Bulles verzendt deze fles (75 cl) in versterkte dozen die speciaal zijn ontworpen voor het transport van champagne.
Na ontvangst raden wij aan de fles horizontaal op te slaan, beschermd tegen licht. Deze positie houdt de kurk vochtig en behoudt de afdichting.
Idealiter in een kelder; bij gebrek hieraan, op een koele, niet te droge plek met een stabiele temperatuur.
Bewaarpotentieel
De Millésime 2020 van Clément Bertrand is gemaakt voor een mooie evolutie op fles, met een bewaarperiode van ongeveer 10 tot 15 jaar. Zijn spanning zorgt voor een trage en beheerste ontwikkeling over de jaren.
- Tot 2029: de cuvée zal tonen van gekonfijte citrus en een zoute spanning bieden.
- Vanaf 2031: de wijn zal tertiaire aroma's van bosgrond en bijenwas ontwikkelen.
- Rond 2036: de champagne Clément Bertrand zal zijn volledige autolytische rijpheid bereiken, gekenmerkt door mokkaaroma's.
Serveertips
Deze fles wordt het best genoten op een temperatuur van 10-12 °C. Serveer de wijn in een tulpvormig glas met brede basis, waarvan het volume de vluchtige aroma's in de kelk concentreert.
Weetje over deze cuvée
Deze editie, beperkt tot 480 flessen, markeert een mijlpaal voor het domein: zij tekent voor de allereerste cuvée die volledig bedacht en samengesteld werd door de wijnmaker onder zijn eigen identiteit. Clément Bertrand neemt hierin vanaf het begin een duidelijk standpunt in.
Liefhebbers van gerijpte millésime blanc champagnes kunnen een andere millésime blanc champagne ontdekken met verlengde rijping op droesem.
Het domein biedt zijn wijnen ook aan in grotere formaten. U kunt een magnum blanc van Clément Bertrand proeven. Het grotere volume vertraagt de evolutie van de wijn, waardoor de frisheid van de oogst langer bewaard blijft.
