De cuvée Amour de Deutz 2013, hier aangeboden in een magnumfles in een kistje, is de essentie van het vakmanschap van het huis op het gebied van grote Blancs de Blancs. Deze millésimé champagne belichaamt absolute elegantie en is ontstaan uit een jaar met een perfecte structuur die de aromatische ontplooiing van de Chardonnay bevordert. Met zijn romige textuur en complexe tonen van geroosterde ananas en witte bloemen biedt hij een zeldzaam volle smaakervaring. Het magnumformaat, bij uitstek geschikt om te bewaren, verheft deze wijn van hoge gastronomische kwaliteit door hem een uitzonderlijk rijpingspotentieel te geven.
De bereiding van de Amour de Deutz 2013
Deze prestigieuze champagne wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay (100%). De assemblage is een ware cartografie van de meest nobele terroirs van de Champagne: de ruggengraat wordt gevormd door de Grands Crusvan Avize (39%), Oger (24%) en Mesnil-sur-Oger (22%). Deze structuur wordt verrijkt door de finesse van Vertus (10%) en het unieke karakter van de terroirs van Villers-Marmery en Trépail (5%), gelegen ten oosten van de Montagne de Reims.
Het terroir
Het merendeel van de druiven is afkomstig uit de Côte des Blancs, het koninkrijk van de krijtrotsen die de wijn zijn rechtlijnigheid en kristalheldere mineraliteit geven. De kleine maar cruciale bijdrage van de cru's van de Montagne de Reims (Villers-Marmery) voegt een genereuze aromatische dimensie en een specifieke rondheid toe die kenmerkend is voor de stijl van Deutz. Deze combinatie van percelen zorgt voor een perfecte harmonie tussen de spanning van de bodem en de rijpheid van het fruit.
De vinificatie
Het huis Deutz blijft trouw aan de vinificatie in roestvrijstalen tanks om de integriteit en de oorspronkelijke zuiverheid van het fruit te behouden. De bruisende bubbels worden met uurwerkprecisie bewerkt om subtiel in de wijn te versmelten en een zijdezachte textuur te creëren. De botteling in magnumflessen is een belangrijke technische keuze: dit grote formaat vermindert de zuurstoftoevoer en bevordert een langzamere rijping, wat op lange termijn een grotere frisheid en complexiteit garandeert.
Het oogstjaar 2013
Het jaar 2013 onderscheidt zich als een wijnjaar met een "perfecte structuur", dat doet denken aan de klassieke en late vegetatieve cycli. Dankzij het evenwicht tussen een mooie zuurgraad en een natuurlijke levendigheid konden de Chardonnays een genereuze aromatische rijpheid bereiken zonder zwaar te worden. Het is een jaar dat verfijnde wijnen heeft voortgebracht, waarvan het aromatische potentieel zich mettertijd prachtig ontplooit.
De superioriteit van het magnumformaat
De Magnum (1,5 liter) is de ideale fles om een bewaarwijn als de Amour de Deutz tot zijn recht te laten komen. Dankzij het grotere volume evolueert de wijn rustiger en harmonieuzer dan in een standaardfles. Deze fles, gepresenteerd in een luxueuze kist, versterkt de romige textuur van de wijn en zorgt voor een optimale bewaring voor de komende decennia.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur onthult een verleidelijke lichtgouden tint, geanimeerd door jeugdige schitteringen. De bruisende bubbels zijn zeer verfijnd en vormen een subtiel schuimkraagje.
Neus
De neus is evenwichtig en combineert tonen van witte bloemen en verse boter. Na beluchting onthult hij subtiele accenten van citrusvruchten, oranjebloesem en een vleugjegeroosterde ananas.
Smaak
In de mond is de verleiding onmiddellijk dankzij een romige volheid waarin de bruisendheid subtiel versmelt. De aroma's van geel fruit (peer, perzik) worden ondersteund door de levendigheid van kumquat en kruisbes.
Serveertips
- Kalfstartaar met oesters
- Carpaccio van langoustines
- Soufflé van sint-jakobsschelpen
- Tarbotfilet met citrusvruchten
- Risotto met spelt
- Mals gevogelte
- Gerijpte Chaource
- Brillat-Savarin
- Dessert met geel fruit
Bewaar- en serveertips
Hoe bewaart u deze champagne?
Deze magnum, beschermd door zijn kist, biedt ideale omstandigheden voor rijping. Hij moet liggend worden bewaard in een koele (10-12 °C), donkere kelder zonder trillingen. De structuur van de jaargang 2013 en het magnumformaat garanderen een uitstekende houdbaarheid.
Bewaarpotentieel
De L'Amour de Deutz 2013 in Magnum is een wijn met een lange bewaartijd die veelbelovend is. De optimale drinkperiode strekt zich uit over twee decennia:
- 2025 – 2030: De wijn komt tot uiting in zijn levendigheid, zijn tonen van witte bloemen en zijn citrusfrisheid (oranjebloesem, kumquat).
- 2031 – 2038: Hij wint aan volheid en ontwikkelt een romiger textuur, boterachtige tonen en geroosterde ananas.
- Vanaf 2039: De cuvée bereikt zijn tertiaire complexiteit en onthult de minerale diepte van de grote terroirs van de Côte des Blancs.
Serveertips
Serveer deze grote wijn op een temperatuur tussen 10 en 12 °C. Een ruim wit wijnglas wordt aanbevolen om het complexe bouquet tot zijn recht te laten komen en de finesse van de bruisende bubbels te kunnen waarderen.
Anekdote over deze cuvée
De cuvée Amour de Deutz is beroemd om het gouden engeltje dat de capsule siert, geïnspireerd op het bronzen beeld dat in de erehof van het huis in Aÿ staat. Dit symbool van liefde en elegantie waakt over deze Blanc de Blancs, die het uithangbord is geworden van de grote Chardonnay-jaren bij Deutz. Op deze Magnum krijgt de juweelcapsule een nog grotere verzamelwaarde.
De mening van de gidsen