Cuvée 60/40 van Maison Elemart Robion is een zeer delicate, subtiele champagne die kan worden gedronken als aperitief of bij fijne gerechten.
Deze champagne is gemaakt van een blend van 60% Chardonnay en 40% Pinot Meunier. De druiven zijn afkomstig van het terroir van Lhéry in de Vallée de l'Ardre, en meer bepaald van percelen met een combinatie van klei, kalksteen en zand. Deze percelen liggen allemaal op het zuidwesten, waardoor de druiven een uitstekende rijpheid hebben.
De druiven werden vervolgens gevinifieerd in roestvrijstalen vaten en eikenhouten vaten. Er werd een malolactische gisting uitgevoerd en de wijn rijpte op de droesem voordat hij in mei 2019 werd gebotteld.
Tijdens de 36 maanden kelderrijping worden de flessen regelmatig behandeld. Hierbij worden de flessen geroerd om de droesem weer in suspensie te brengen en de textuur en aroma's van de wijn te ontwikkelen.
De flessen Cuvée 60/40 werden gedegorgeerd in juni 2022 en gedoseerd met 4g/L Extra Brut.
Deze cuvée heeft een heldere, vloeiende kleur, bleekgeel met diepgele accenten in het glas.
De eerste neus onthult delicate tonen van acaciabloemen, aardbeien en ananas. Beluchting voegt toetsen van hazelnoot, witte perzik, verse peer en verse boter toe.
In de mond is de wijn vol en fruitig, ondersteund door sinaasappelzuur. Het middenpalet wordt georkestreerd door kalkachtige mineraliteit en jodiumzoutheid.
De Cuvée 60/40 van Elemart Robion moet worden geserveerd in een slank, vormig glas, met tataki van zalm, in olijfolie van eerste persing gebruinde zeebaarsfilet of een frisse, smeltende crottin van geitenkaas.
