De cuvée Pur Avize 2019 van Franck Bonville is een Blanc de Blancs champagne. Hij wordt uitsluitend vinified van Chardonnay, de kenmerkende druivensoort van de Côte des Blancs.
Deze cuvée ontvouwt zich op bloemige noten en citrus, gedragen door een strakke en luchtige textuur. U kunt hem al bij het aperitief serveren, bijvoorbeeld bij Fine de Claire-oesters, en later aan tafel terugvinden bij een Sole meunière.
Als ware uitdrukking van zijn terroir probeert deze cuvée Avize, zijn Grand Cru van herkomst, ten volle te onthullen, met de bijzonderheden die het Huis al decennialang doorgrondt.
Het terroir
De cuvée Pur Avize 2019 is een Blanc de Blancs, dat wil zeggen uitsluitend vinified van Chardonnay.
Deze Chardonnay-druiven komen van het terroir van Avize, een dorp met de status Grand Cru op de Côte des Blancs, waar Franck Bonville zijn wijngaarden bewerkt. De assemblage verenigt drie percelen in het hart van het terroir van Avize, die het dorp omringen en er een getrouwe, kenmerkende vertolking van geven, eigen aan het Huis.
De diepe, goed drainerende krijtbodem geeft de wijn zijn spanning en precisie in de mond, terwijl de bijbehorende kalksteen de wijngaard voedt met mineralen die terug te vinden zijn in een aanhoudende zilte toets.
Op dit terroir geeft de Chardonnay de wijn rechtlijnigheid en een zuivere fruitexpressie.
De vinificatie
Olivier Bonville, de wijnmaker aan het hoofd van Maison Franck Bonville, koos ervoor deze Chardonnay 2019 volledig op inoxtanks te vinifiëren, om de zuiverheid van het fruit te bewaren zonder houttonen toe te voegen. De malolactische gisting verliep volledig: ze rondt de zuurgraad af en brengt fluweligheid in de mond. Daarna werd de wijn onder kurk gebotteld voor de tweede gisting op fles.
De dosage bedraagt 3,3 g/L, een minimale dosage die deze cuvée in de categorie Extra Brut plaatst: ze laat de spanning van de Chardonnay spreken zonder die te verhullen, voor een zuivere en precieze afdronk. Bij Franck Bonville kenmerkt deze precisie in de vinificatie de hele stijl van het Huis.
De jaargang 2019
In Avize begon het jaar 2019 in het teken van de kou: een voorjaarsvorst trof een deel van de knoppen in het dorp, en de bloei van de Chardonnay, een vroege druivensoort, verliep tot half juni moeizaam. De zomer sloeg vervolgens om naar het andere uiterste, met een hittepiek eind juli die de suikeropbouw in de druiven versnelde. Een lichtrijke september met koele nachten zorgde voor een rustiger rijping en behield de zuurgraad. De late oogst leverde zo druiven op met een zeldzaam evenwicht tussen suiker en frisheid, ondanks lagere opbrengsten. Dit contrast vormde een cuvée die tegelijk gespannen en rijk in de mond is, het handschrift van een uitzonderlijke jaargang voor dit terroir.
