Georges Remy

Les Hauts Clos Grand Cru 2018 | Fles 75 cl

Omschrijving

De cuvée Hauts Clos 2018 van champagne Georges Remy is een perceel van Bouzy Grand Cru, afkomstig van de historische wijngaard Les Hauts Clos, aangeplant in 1960. Deze wijn heeft een duidelijke identiteit: een volle en wijnachtige wijn, ondersteund door een krijtachtige spanning die kenmerkend is voor de Montagne de Reims. De vinificatie en rijping in vaten op fijne droesem versterken de diepte zonder de stijl te verzwaren. De dosering van 0 g/L (Brut Nature) benadrukt de puurheid en de lengte.

De bereiding van de champagne Hauts Clos 2018 Georges Remy

De vinificatie vindt volledig plaats in eikenhouten vaten, met een regelmatige rijping op fijne droesem. Het overhevelen wordt zorgvuldig gedoseerd om de helderheid van het sap en de precisie van het terroir te behouden. De botteling vindt plaats onder kurk in juli 2019, een keuze die gepaard gaat met een meer genuanceerde autolyse en een delicater bruisend effect. Na een langdurige rijping wordt de cuvée in januari 2023 gedegorgeerd, zonder toevoeging van suiker. Het evenwicht is uitsluitend te danken aan de rijpheid van de druiven en de kalkrijke bodem.

• De Pinot Noir (100%) zorgt voor structuur, energie en rood fruit.

Het terroir

Les Hauts Clos ligt in het hoogste deel van Bouzy Grand Cru. De wortels steken diep in de bruine kalkrijke bodem op krijt, met beperkte waterreserves en veel zonlicht. Deze combinatie maakt de wijn van nature strak en scherpt de afdronk aan. De Pinot Noir wint hieraan in dichtheid en fijne kruiden.

De vinificatie

De keuze voor eikenhouten vaten is gericht op een zachte ademhaling van de wijn. De fijne droesem wordt voorzichtig opnieuw in suspensie gebracht om de hoeken af te ronden zonder de spanning weg te nemen. Het bottelen onder kurk bevordert een romiger bruisen en een complexer bouquet na rijping. De dégorgement in januari 2023 zorgt voor een droog evenwicht: dosage 0 g/L, een directe uitdrukking van de terroir. Het Brut Nature-profiel laat de krijtbodem duidelijk tot uiting komen, met respect voor het materiaal van 2018.

Het oogstjaar 2018

2018 was een zonnig en genereus jaar in de Champagne. In Bouzy zorgden de zon en de kalkrijke bodem voor rijpe en geconcentreerde druiven, maar met een goed geïntegreerde zuurgraad. Bij de Pinot Noir vertaalt zich dat in een volle smaak, duidelijk aanwezige tonen van rood fruit en een fijne fenolische structuur.

Proeverij van de cuvée

• Kleur

  Helder lichtgoud. Fijne en regelmatige bruis. De heldere schijf kondigt een strakke textuur en een lange afdronk aan.

• Neus

  Eerste neus van gele citrusvruchten en witte bloemen. Na beluchting: verse amandel, geroosterd brood, vochtige steen. Het krijt komt discreet en nauwkeurig tot uiting.

• Smaak

  Vol en wijnachtig in de aanzet, gevolgd door een krijtachtige spanning. Fijne bubbels, strakke textuur, nobele bitterheid. Rechte, lange, zilte afdronk.

Serveertips

Geef de voorkeur aan geroosterd gevogelte, vlezige schaaldieren en vers gegrilde seizoensgroenten: nauwkeurig bereid, lichte sauzen, heldere kruiden. De vinositeit van 2018 en de spanning van Bouzy leiden naar nobele texturen en eerlijke smaken die de zoutigheid ongemaskeerd tot uiting laten komen.

Hapjes voor bij het aperitief

• Gougères met comté
• Tartaar van zeebrasem
• Krabscharen, citroen

Gerechten

• Geroosterd boerenkippenvlees
• Kreeft, citroenboter
• Gebakken sint-jakobsschelpen

Desserts

• Gepocheerde perzik met verbena
• Dunne abrikozentaart
• Gebakken appel met honing

Bewaring en serveren

Bewaren van deze cuvée

Bewaar de fles liggend in een donkere, stabiele kelder bij een temperatuur van 10-12 °C en een luchtvochtigheid van ~70%. Vermijd trillingen en temperatuurschommelingen. Laat de wijn na transport 24-48 uur rusten om hem te stabiliseren.

Bewaarpotentieel

Optimaal tijdsbestek: 2024 – 2036. 2024–2027: gespannen en heldere expressie, citrusvruchten, witte bloemen, levendige bubbels. 2028–2032: romiger textuur, geroosterd brood, amandel, rijp geel fruit, uitgesproken zoutigheid. 2033–2036: fijne tertiaire complexiteit (gedroogd fruit, lichte honing, vuursteen), bredere afdronk maar nog steeds met krijt. De Brut Nature garandeert een duidelijke en leesbare evolutie.

Serveer

Serveer op 10–12 °C in tulpglaasjes. Niet decanteren. Open 10 minuten voor het serveren om de bubbels te laten verfijnen en de mineraliteit tot zijn recht te laten komen.