De cuvée Les Quatre Terroirs nr. 22 van Georges Remy is een champagne met een opmerkelijke persoonlijkheid, ontstaan uit de assemblage van vier prestigieuze dorpen uit de Montagne de Reims.
Voor deze editie, die is gebaseerd op de oogst van 2022, biedt het domein een levendige en fruitige interpretatie, trouw aan de filosofie van Georges Remy: veeleisende biologische wijnbouw en compromisloze vinificatie op houten vaten. Het is een "auteur"-champagne, geproduceerd in uiterst beperkte hoeveelheden, die de kracht van de terroirs van Bouzy en Ambonnay combineert met de kalkrijke schittering van Louvois en Tauxières.
De totstandkoming van cuvée nr. 22
Deze champagne weerspiegelt het nauwgezette vakmanschap van een wijnbouwer die bovenal streeft naar de pure en rijpe expressie van de druif.
Precisie in de houtrijping
- Assemblage: 90% Pinot Noir en 10% Chardonnay. De oogst van 2022 vertegenwoordigt 90% van de assemblage en de reserve, bestaande uit de jaren 2018 tot 2021, vormt de resterende 10%.
- Vinificatie: Gisting (met inheemse gisten) en rijping vinden volledig plaats in eikenhouten vaten, wat de wijn structuur en patina geeft.
- Malolactische gisting: Uitgevoerd om een vollere textuur en een mooie soepelheid te bieden.
- Zuiverheid: Milieuvriendelijk werk (gecertificeerd biologisch) met minimale ingrepen in de kelder.
- Dosering: Nature (0 g/l), om de ziltige karakteristiek van de wijn te benadrukken zonder het fruit te maskeren.
De symfonie van de Vier Terroirs
Zoals de naam al aangeeft, is deze cuvée afkomstig van een selectie van percelen verspreid over vier iconische dorpen in de Montagne de Reims. De Pinot Noir haalt zijn kracht en diepte uit Bouzy (Grand Cru) en Ambonnay (Grand Cru), terwijl de Chardonnay zijn spanning en finesse bijdraagt vanuit Louvois (Grand Cru) en Tauxières-Mutry (Premier Cru). Dit terroir rust op bodems van krijt en klei, wat de wijn een levendige mineraliteit en een voorbeeldige ziltige rechtlijnigheid geeft.
De basisjaargang 2022
Editie nr. 22 is voornamelijk gebaseerd op de oogst van 2022, een stralend jaar dat een hoge rijpheid mogelijk maakte. Deze zonnige jaargang biedt een natuurlijke concentratie van geel en rood fruit, perfect in balans gebracht door een nauwkeurig beheer van de rijping op hout. De rijkdom van het jaar 2022 geeft deze cuvée een dichte structuur, ondersteund door een rijpe zuurgraad en een zeer duidelijke, sappige textuur.
Proeverij van de cuvée Les Quatre Terroirs n°22
Kleur
De kleur is intens goudkleurig met licht amberkleurige reflecties, wat wijst op de rijpheid van de druiven en de rijping op hout. De bubbels zijn verfijnd en delicaat.
Neus
De neus is krachtig en expressief. Hij opent met aroma's van gebak en geroosterde tonen (brioche, geroosterde amandel), vermengd met tonen van steenvruchten en rijpe rode bessen. Na wat ademen komen kruidige accenten van witte peper en tonkaboon naar voren.
Smaak
In de mond is de aanzet eerlijk en dynamisch. De wijn is vol en wijnachtig, gedragen door een romige bubbel. We vinden hier de levendige mineraliteit terug die typisch is voor kalkrijke bodems, met een lange, ziltige afdronk, geaccentueerd door nobele bittere tonen.
Suggesties voor gastronomische combinaties
- Gougères met oude Comté
- Met beukenhout gerookte zalm
- Tartaar van langoustines en citrusvruchten
- Kipfilet met morieljes
- Gegrilde zeebaarsfilet met olijfolie
- Risotto met luxe schaaldieren
- Boerenkaas uit Chaource
- Dunne taart met geroosterde abrikozen
- Financier met hazelnoot
Bewaar- en serveertips
Bewaarpotentieel
Dit is een champagne die geschikt is om te bewaren en die met de tijd aan tertiaire complexiteit zal winnen:
- 2026 – 2028: Fase van fruitige levendigheid en minerale spanning.
- 2029 – 2034: Ontwikkeling van tonen van gedroogd fruit, honing en gebrande noten (fase van volheid).
- Daarna: Voor liefhebbers van gerijpte en wijnachtige champagnes.
Serveertips
Om de volledige structuur van deze terroirwijn te kunnen waarderen, serveert u hem tussen 9 °C en 11 °C. Een tulpvormig wijnglas of een vrij breed witwijnglas wordt aanbevolen om de aroma's tot hun recht te laten komen.
Georges Remy
Hoe verrassend het ook mag klinken, Georges Remy begon met het maken van rode wijn van de hellingen van de Champagne. Zijn rode Bouzy-wijnen waren een groot succes en zijn omgeving spoorde hem aan om zich op de productie van champagne te storten. Zo begon het avontuur!
