De cuvée Spécial Club van Didier en Olivier Gimonnet is de prestigieuze cuvée van het domein. Het is een Blanc de Blancs-champagne, samengesteld uit oude wijnstokken uit Cramant, Chouilly en Cuis.
Het jaar 2015 past perfect in de continentale trend van het decennium met een zachte, vochtige winter en een hete, droge zomer. Dankzij een frisse nazomer konden de druiven goed rijpen, wat resulteerde in sappige, rijpe en geconcentreerde druiven en een spectaculaire millésime.
Het terroir van Cramant Grand Cru maakt 60% uit van de assemblage, met wijnstokken die tussen 1911 en 1913 zijn aangeplant. Chouilly maakt 26% uit van de assemblage en Cuis 14%.
De Spécial Club 2015 Gimonnet is een intense champagne met een prachtige aromatische afdronk. We proeven aroma's van gele vruchten en in de tweede neus een vleugje gebak, dat doet denken aan vanille en room.
In de mond biedt de wijn een mooie complexiteit, frisse aroma's en een mineraal accent in zijn jeugd, gevolgd door meer gepatineerde aroma's, die de mooiste Blanc de Blancs waardig zijn.
De mening van de gidsen