De Cumières Premier Cru 2021magnum van Champagne Georges Laval is een meesterlijke uitdrukking van het terroir van Cumières. Afkomstig uit een delicaat en veeleisend wijnjaar, combineert hij precisie, puurheid en diepte. Een levendige, verfijnde Brut Nature met veel energie.
De bereiding van Champagne Georges Laval Cumières Premier Cru 2021 (Magnum)
De magnum benadrukt de pure en eerlijke stijl van Georges Laval. Het is een cuvée die de eigenheid van het terroir van Cumières benadrukt, gesublimeerd door de pasta van de verlevendiger, Vincent Laval.
- Chardonnay & Pinot Meunier: evenwicht tussen frisheid, aromatische intensiteit en wijnachtige structuur.
Het terroir
Het terroir van Cumières Premier Cru, gelegen op de rechteroever van de Marne, profiteert van een zuidelijke ligging en een uniek warm microklimaat. De bodem bestaat uit een mengeling van krijt, lichte klei en zand, wat zorgt voor een rijke aroma en minerale precisie. De wijngaard wordt sinds 1971 met zorg gecertificeerd biologisch bewerkt: natuurlijke begroeiing, ploegen onder de rijen, versterkte biodiversiteit en gecontroleerde opbrengsten. Een ambachtelijke aanpak die intense, zilte wijnen met veel energie oplevert.
De wijnbereiding
De gisting vindt plaats in eikenhouten vaten zonder enige toevoeging: geen chaptalisatie, inheemse gisten, wekelijks bijvullen. De schuimvorming vindt plaats in magnums, waar de evolutie langzamer verloopt, waardoor de textuur verfijnd wordt en de aromatische diepte wordt versterkt. Het degorgeren gebeurt zonder dosage (0 g/L), voor een zo puur mogelijke expressie van het terroir van Cumières.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Stralend lichtgoud, fijne en aanhoudende bubbels. Een heldere glans die een levendige materie aankondigt.
Neus
Complex en nauwkeurig: groene appel, citrusvruchten, delicate brioche, benadrukt door een duidelijke krijtachtige mineraliteit. Door beluchting komen zoute en bloemige accenten naar voren.
Smaak
Levendige aanzet, precieze zuurstructuur. Aroma's van verse citrusvruchten, fijne krijt en levendige spanning. Een uitgesproken droge, energieke, diepe stijl met een opmerkelijke lengte.
Serveertips
Een racige en strakke magnum, perfect om jodiumrijke producten of delicate gerechten tot hun recht te laten komen. Zijn natuurlijke zoutigheid en aromatische precisie vragen om een pure en subtiele keuken.
- Fijne oesters uit de claire
- Sushi met fijne tonijn
- Gemarineerde zalm met dille en citroen
- Gestoomde tarbot met citroen en olijven
- Geroosterde kreeft met witte boter
- Zeebaarsfilet à la plancha
- Gekonfijte groene appel
- Citroen-rozen granita
- Verse witte perzik
Bewaring en serveren
Hoe bewaart u deze cuvée?
Bewaar de Cumières Premier Cru 2021 in magnum bij 10-12 °C in een donkere en stabiele kelder met een luchtvochtigheid van 70%. Dankzij zijn structuur en natuurlijke rijping zal deze magnum langzaam evolueren naar aroma's van gedroogd fruit, gekonfijte citrusvruchten en edele krijt.
Bewaarpotentieel
Bewaarpotentieel: 10 tot 15 jaar. De eerste 5 jaar staan in het teken van spanning en citroenachtige zuiverheid. Tussen 6 en 12 jaar wint de wijn aan volheid, met brioche-tonen en een romige textuur. Aan het einde van de bewaartermijn wordt de rijpheid dieper, ziltiger en harmonieuzer. De magnum verlengt de ontwikkeling met nog eens tien jaar.
Hoe serveert u Cumières Premier Cru 2021?
Wij raden aan om deze cuvée te serveren op 10-12 °C in een tulpvormig glas of een dun universeel glas, om de spanning en mineraliteit te versterken. Een korte beluchting in een karaf kan de diepte en energie van de wijn onthullen.
