De cuvée Cumières Premier Cru Brut Nature van Champagne Georges Laval is een van de meest elegante uitingen van het terroir van Cumières. Deze champagne is een assemblage van de drie belangrijkste druivensoorten uit de Champagne en is levendig, nauwkeurig en zeer diepgaand.
De productie van Champagne Georges Laval Cumières Premier Cru Brut Nature
Deze cuvée is uitsluitend afkomstig van de Premier Cru-percelen van Cumières, waar de druiven op het moment van optimale rijpheid worden geoogst. Het doel van deze cuvée is om een getrouwe interpretatie van het terroir van Cumières te realiseren.
Het terroir
De druiven zijn afkomstig van zuidelijk gelegen hellingen, in het hart van de Vallée de la Marne. Het terroir van Cumières staat bekend om zijn diepe krijtachtige bodem, lichte grond en warme microklimaat. De percelen worden sinds 1971 gecertificeerd biologisch bewerkt en profiteren van zorgvuldig werk: natuurlijke begroeiing, ploegen onder de rijen, behoud van de biodiversiteit, nauwkeurige beheersing van de opbrengsten. Deze aanpak levert intense, zuivere wijnen op die worden gekenmerkt door een natuurlijke zoutigheid.
De wijnbereiding
De wijnbereiding volgt de onveranderlijke principes van het huis: traditionele pers, alcoholische gisting in vaten van 1 tot 20 jaar oud met inheemse gisten, wekelijks bijvullen, geen klaring of filtratie. Na de assemblage vindt de schuimvorming plaats in de fles, waarna de wijn lang op de gistresten rust om aan diepte en precisie te winnen. Het degorgeren gebeurt zonder dosage (Brut Nature), waardoor de aromatische integriteit van het terroir behouden blijft.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Glanzend goudkleurig, fijne en regelmatige bruis, wat wijst op een rijpe en perfect bewerkte materie.
Neus
Zuiver en precies. Noten van rijp fruit, witte bloemen, een vleugje citrus, vochtige krijt, fijne kruiden. Een duidelijke en diepe expressie van het terroir.
Smaak
Volle aanzet, beheerste vinositeit, energieke textuur. Aroma's van wit fruit, citrusvruchten, een vleugje lichte honing, ondersteund door een minerale en zilte structuur. Lange, rechte en perfect evenwichtige afdronk.
Serveertips
Een raszuivere en strakke cuvée, ideaal voor combinaties die puurheid, precisie en finesse verenigen. Perfect bij zeevruchten, rauwe gerechten of gerechten met een licht zilte smaak.
- Platte oesters uit Bretagne
- Tartaar van sint-jakobsschelpen met citroen
- Sashimi van zeebrasem
- Gegrilde zeebaarsfilet
- Geroosterd boerenkippenvlees
- Zeevruchtenschotel
- Gepocheerde appel met honing
- Verse witte perzik
- Citrusvruchtentaart
Bewaring en serveren
Hoe bewaart u deze cuvée?
Bewaar Cumières Premier Cru Brut Nature bij 10-12 °C in een donkere en stabiele kelder. Dankzij zijn structuur en rijping op hout kan hij gedurende 6 tot 10 jaar evolueren naar meer diepte en complexiteit, waarbij hij tonen van gedroogd fruit en een nog meer uitgesproken spanning onthult.
Bewaarpotentieel
Bewaarpotentieel: 6 tot 10 jaar. In de eerste jaren komt de spanning en aromatische openheid van de wijn tot uiting. Na 4-6 jaar wint hij aan rondheid, kruidige tonen en complexiteit. Aan het einde van de bewaartermijn ontwikkelt hij een elegante rijpheid en een uitgesproken mineraliteit.
Hoe serveert u Cumières Premier Cru Brut Nature?
Serveer Cumières Premier Cru Brut Nature op 10-12 °C in een dun tulpglas of een universeel glas. Door de wijn licht te laten ademen komen zijn zuiverheid, zijn krijtachtige energie en zijn beheerste vinositeit beter tot hun recht.
