De cuvée Les Longues Violes 2014 van Champagne Georges Laval is de zeldzaamste en meest emblematische expressie van het domein. Afkomstig van een mythisch perceel in Cumières, dat nooit is behandeld met synthetische pesticiden of kunstmest, belichaamt deze cuvée de absolute puurheid van een uniek terroir in de Champagne. Deze cuvée, die in zeer kleine hoeveelheden wordt geproduceerd, onderscheidt zich door zijn diepte, intensiteit en opmerkelijke minerale precisie.
De ontwikkeling van Champagne Georges Laval Les Longues Violes 2014
Deze cuvée is een eerbetoon aan de "lange weg" die generaties van de familie Laval hebben afgelegd, geleid door respect voor het leven en de aarde. Les Longues Violes is een assemblage van oude wijnstokken van Pinot Meunier en Pinot Noir, aangeplant tussen 1947 en 1984 volgens de massale selectiemethode.
- De Meunier (massale selectie uit 1947) zorgt voor een nobele fruitigheid, textuur en energie.
- De Pinot Noir (geplant in 1964 en 1984) zorgt voor structuur, spanning en rechtlijnigheid.
Het terroir
Het perceel Les Longues Violes, gelegen in Cumières (Premier Cru), is een wijnbouwschat. De bodem is nooit behandeld met synthetische pesticiden, herbiciden of kunstmest, wat vrijwel uniek is in de Champagne. Tussen 2003 en 2020 werd er geen bemesting toegepast, waardoor een uitzonderlijke biodiversiteit ontstond: een gevarieerde flora, een actieve fauna en een zeer levendige bodem. Dit terroir, gelegen op een helling met klei-kalkbodems, geeft de wijn een levendige mineraliteit en een onvergelijkbare energie.
De wijnbereiding
De druiven worden met de hand geoogst volgens zeer strenge eisen. Het persen gebeurt op de traditionele persen van het domein. De gisting verloopt op natuurlijke wijze in eikenhouten vaten, zonder chaptalisatie. De wijnen worden wekelijks opgeboord en met geduld gerijpt, voordat ze worden gebotteld voor een uitzonderlijke rijping van 9 jaar op latten. Het degorgeren van deze editie vond plaats in maart 2024. De cuvée wordt aangeboden als Brut Nature (0 g/L).
De jaargang 2014
Het oogstjaar 2014 onderscheidt zich door een contrastrijk seizoen, gekenmerkt door een zachte en vochtige zomer en een stralend nazoemseizoen. In Cumières zorgde deze dynamiek voor perfect uitgebalanceerde druiven, met een mooie frisheid en een gecontroleerde rijpheid. De Pinots hebben hier een elegant, levendig en intens mineraal profiel. Na 9 jaar rijping ontvouwt deze 2014 een opmerkelijke diepte, een zijdezachte textuur en een lange, zuivere en precieze afdronk.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Zacht goudgeel, glanzend, fijne en aanhoudende bubbels die een grote precisie aankondigen.
Neus
Complex en diep: delicate rode vruchten, rijpe citrusvruchten, fijne brioche en krijtachtige mineraliteit. Het geheel is van een opmerkelijke zuiverheid.
Smaak
Krachtige aanzet. Levendige zuurgraad, fijne textuur en uitgesproken zoutigheid. Aroma's van rijp fruit, citroenschil en natte steen. Lange, verfijnde en uitgestrekte afdronk.
Serveertips
Een champagne voor de haute cuisine, levendig en diep, die perfect past bij verfijnde of zilte gerechten.
- Platte oesters
- Carpaccio van sint-jakobsschelpen
- Tartaar van langoustine
- Geroosterde kreeft met boter
- Tarbot met champagne
- Boerenkippen met citrusvruchten
- Comté 36 maanden
- Geroosterde peer met honing
- Fijne amandeltaart
Bewaring en serveren
Hoe bewaart u deze cuvée?
Bewaar Les Longues Violes 2014 bij 10-12 °C in een donkere, stabiele en vochtige kelder. Dankzij de lange rijping en de kracht van het terroir zal deze wijn zich nog 10 tot 15 jaar blijven ontwikkelen en aan diepte, bloemige complexiteit en rokerige nuances winnen.
Bewaarpotentieel
Optimaal tijdsbestek: 2024 – 2040. Van 2024 tot 2029 komt de krijtachtige energie en aromatische precisie van de wijn tot uiting. Tussen 2030 en 2035 wint hij aan amplitude: brioche, gedroogd fruit en een romiger textuur. Vanaf 2036 onthult de cuvée een diepe, zilte en harmonieuze rijpheid, terwijl hij zijn spanning behoudt.
Hoe serveer je Les Longues Violes 2014?
Serveer op 10-11 °C in een tulpglas of een slank universaal glas. Door de wijn enkele minuten te laten ademen, komt de complexiteit van de wijn volledig tot zijn recht.
