Goutorbe Bouillot

Rétrospective 00-14 | Fles 75 cl

Omschrijving

Deze cuvée Rétrospective 00-14, gesigneerd door Bastien Papleux, is een assemblage van wijnen van het huis uit de jaren 2000 tot 2014, dankzij een permanente reserve.

De Chardonnays van de hellingen van Damery worden sinds 2000 jaar na jaar toegevoegd aan onze permanente reserve. De oude wijn leert de jonge wijn, de nieuwe jaargangen vermengen zich met de oude en brengen frisheid in deze cuvée vol spanning en diepte. Bastien Papleux

De druiven worden op hout gevinifieerd en er vindt geen malolactische gisting, klaring of filtratie plaats. Voor deze editie zijn op 24 maart 2016 976 flessen geproduceerd.

De neus is open en onthult aroma's van bloemen en peer, evenals mooie kruidige (witte peper) en licht rokerige tonen.

In de mond is de aanzet soepel, waarna de wijn zich ontplooit en de vrij volle body zich vermengt met de delicate frisheid van de zuurgraad, wat een gevoel van sereniteit geeft. De smaak is rond, dynamisch, zacht, delicaat en warm.

De afdronk is harmonieus, lang en gestructureerd door een vleugje kalksteen.

Deze cuvée Rétrospective 00-14 van Maison Goutorbe Bouillot past perfect bij een carpaccio van zalm of tonijn, een tartaar van zeebaars of oesters in gelei.