Cuvée Fût de Chêne MV is emblematisch voor het huis van Henri Giraud. Het is een stichtende cuvée in de geschiedenis van het huis, zozeer zelfs dat het zijn stijl definieert.
Fût de Chêne MV18 (voor Multi Vintage base 2018) is opgebouwd rond de oogst van 2018, die goed is voor 2/3 van de blend. Hij wordt aangevuld met wijnen uit een eeuwigdurende reserve die begon in 1990.
Trouw aan de huisstijl is de Pinot Noir in de meerderheid (80%), vergezeld van de fijne Chardonnays uit Aÿ. De wijnen worden gevinifieerd en rijpen 1 jaar in eikenhouten vaten. De helft van de gebruikte vaten zijn nieuw, wat de wijn een meer uitgesproken houttoets geeft.
Deze cuvée is ongelooflijk complex en rijk, dankzij het Grand Cru terroir van Aÿ, maar ook dankzij het eikenhout uit het bos van Argonne, dat hem zijn karakteristieke fluweelachtige textuur geeft.
De wijn onthult tonen van abrikoos, perzik, mandarijn, kruiden en gedroogde bloemen. Het gehemelte is fruitig en heerlijk, met een vleugje zout op het einde.
De cuvée Fût de Chêne MV18 van Henri Giraud is een ideale begeleider van een chic aperitief of van truffelrisotto of sint-jakobsschelpen in een witte wijnroomsaus.
De mening van de gidsen