De champagne Les Romaines 2012, gemaakt door Hugues Godmé, is een zeldzame cuvée die een vaak miskende druivensoort in de schijnwerpers zet: de Meunier. Deze cuvée, afkomstig van een uniek perceel met de classificatie Premier Cru in het terroir van Ville-Dommange, belichaamt de wens van de wijnbouwer om de specifieke identiteit van elke lieu-dit te onthullen. Het is een bijzondere Blanc de Meuniers, gevinifieerd als een grote Bourgognewijn, die de codes van de Montagne de Reims doorbreekt.
Verre van de klassieke assemblages biedt deze millésime 2012 een proeverijervaring die gekenmerkt wordt door een uitgesproken smaak en rijkdom. Hij is gerijpt op hout en wordt zonder dosage aangeboden. Hij onthult een rijp en vleiend aromatisch palet, typisch voor grote Meuniers die door de tijd zijn gekoesterd. Het is een gastronomische fles, krachtig en gepatineerd, bedoeld voor liefhebbers die nieuwsgierig zijn naar het andere gezicht van de grote terroirs van de Champagne.
De ontwikkeling van de champagne Les Romaines 2012 Hugues Godmé
De filosofie van deze cuvée is gebaseerd op uniciteit: één perceel, één jaar, één druivensoort. De assemblage is dus de pure en ongekunstelde weerspiegeling van een historische variëteit uit de Champagne, hier verheerlijkt door een veeleisende wijnbouw:
- 100% Meunier: deze fruitige en ronde druivensoort komt hier tot zijn recht, ver verwijderd van zijn imago als eenvoudige aanvulling op de assemblage.
- Herkomst van het perceel: De druiven zijn uitsluitend afkomstig van de lieu-dit "Les Romaines", een specifiek perceel dat de wijn zijn naam en karakter geeft.
Deze gewaagde keuze voor een mono-druivensoort Meunier in millésimé maakt het mogelijk om de fluweelzachte textuur en de natuurlijke rondheid van deze vrucht te vangen, terwijl hij tegelijkertijd een structuur krijgt die de jaren kan doorstaan.
Het terroir
Het terroir van Ville-Dommange, geclassificeerd als Premier Cru in de "Petite Montagne de Reims", is de bakermat van deze cuvée. De wijnstokken van het perceel "Les Romaines", aangeplant in 1998, wortelen in een bijzondere bodem die bestaat uit zand en klei-kalksteen.
Deze hybride geologie is van fundamenteel belang om het profiel van de wijn te begrijpen. Het zand zorgt voor een aromatische finesse en een zekere soepelheid, terwijl de klei-kalksteenbodem zorgt voor de nodige waterretentie en structuur geeft. Hoewel het oogstjaar 2012 net voorafgaat aan de officiële AB-certificering (behaald in 2013), werd de wijngaard al met zorg en respect voor het leven beheerd, waardoor het wortelstelsel diep in de bodem voedingsstoffen kon opnemen.
De wijnbereiding
Om het temperament van de Meunier te temmen en hem een bewaarpotentieel te geven, kiest Hugues Godmé voor een ambitieuze vinificatie. De alcoholische gisting vindt voor 100% plaats in eikenhouten vaten. Deze rijping op hout gedurende een jaar zorgt voor een micro-oxygenatie die de randen afrondt, de aroma's fixeert en zachte kruidige tonen toevoegt.
Het is een wijn zonder klaring of filtering, waardoor hij al zijn rijkdom behoudt. De rijping in de kelder is opmerkelijk lang voor een Meunier: de flessen hebben minimaal 96 maanden (8 jaar) op de gist gelegen voordat ze werden gedegorgeerd. De cuvée is niet gedoseerd (Brut Nature), een keuze voor absolute transparantie die de natuurlijke rijkdom van de druif en de rijping volledig tot uiting laat komen.
Het oogstjaar 2012
Het jaar 2012 wordt beschouwd als een van de allerbeste jaargangen van het decennium in de Champagne. Ondanks de chaotische weersomstandigheden aan het begin van de cyclus (vorst, hagel, vochtigheid) heeft het droge en zonnige einde van het zomerseizoen de oogst gered. De opbrengsten waren laag, maar de kwaliteit van de druiven was uitzonderlijk, met een optimale suikerconcentratie en fenolische rijpheid.
Voor de cuvée Les Romaines heeft dit zonnige wijnjaar het rijpe en weelderige karakter van de Meunier versterkt. Het heeft de wijn een indrukwekkende dichtheid en een levendige energie gegeven die, in combinatie met de afwezigheid van dosage, een fascinerend evenwicht creëren tussen fruitige weelderigheid en structurele frisheid.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur is diep goudkleurig en glanzend, wat getuigt van de rijpheid van het oogstjaar en de rijping op hout. De mousserende wijn is fijn en romig en vormt een aanhoudende schuimkraag.
Neus
Het aromatische bouquet is bijzonder verleidelijk en vleiend. Het opent met royale tonen van rijp geel fruit (perzik, abrikoos) en wordt complexer met hintsvan zoete kruiden en bourbonvanille, afkomstig van het eiken vat.
Smaak
In de mond onthult de wijn zijn volledige persoonlijkheid. Het is een krachtige en volle wijn die het gehemelte bedekt met een zijdezachte textuur. We vinden er een uitgesproken gulzigheid in terug, die evolueert naar aroma's van gezouten karamel en gebak, terwijl hij een mooie frisheid behoudt in de afdronk, waardoor hij niet zwaar wordt.
Serveertips
- Gougères met oude Comté
- Toast met halfgaar foie gras
- Pruimen met gerookt spek
- Bresse-gevogelte met room en morieljes
- Gestoofd kalfsvlees
- Lams-tajine met abrikozen
- Gekarameliseerde tarte tatin
- Paris-Brest met praliné
- Geroosterde peren met kruiden
Bewaar- en serveertips
Hoe bewaart u deze champagne?
De cuvée Les Romaines 2012 heeft een uitstekend rijpingspotentieel dankzij zijn zuurgraad en rijping op vat. Om zijn integriteit te behouden, bewaart u de fles liggend in een donkere kelder (de afwezigheid van licht is essentieel), koel (10-12 °C) en stabiel. De luchtvochtigheid moet voldoende zijn om de kurk soepel te houden.
Bewaarpotentieel
Deze wijn, die na 8 jaar kelderrijping is gedegorgeerd, is perfect gerijpt, maar kan nog steeds gunstig evolueren.
- Ideale drinkperiode: 2025 – 2028, om te genieten van zijn volle smaak en karamelaroma's.
- Lange bewaartijd: tot 2032. De wijn zal dan zijn tertiaire tonen van mokka, gedroogd fruit en blonde tabak accentueren.
Hoe Les Romaines 2012 Hugues Godmé serveren
Deze wijnachtige champagne moet op een temperatuur van ongeveer 10°C tot 12°C worden geserveerd. Een te lage temperatuur zou zijn vetheid en aroma's van geel fruit doen verstijven. Serveer hem beslist in een ruim wit wijnglas (type Bourgogne wit) om hem de nodige ruimte te geven om zijn rijke aroma's tot uiting te laten komen.
Anekdote over deze cuvée
De naam "Les Romaines" verwijst naar de oude geschiedenis van de Champagne en herinnert eraan dat er al in de Gallo-Romeinse tijd wijnstokken werden verbouwd. Maar het echte bijzondere aan deze cuvée is zijn durf: het produceren van een 100% Meunier, een druivensoort die vaak alleen in assemblages wordt gebruikt, met dezelfde hoge eisen (vaten, lange rijpingstijd, brut nature) als een grand cru van Pinot Noir of Chardonnay. Hugues Godmé bewijst hier dat op een groot terroir als Ville-Dommange de Meunier kan concurreren met de grootste wijnen uit de regio.
