De Grande Cuvée 173ème Édition van Maison Krug is veel meer dan een champagne, het is het resultaat van een visionaire visie: die van Joseph Krug. Deze editie, gepresenteerd in een luxueuze kist, belichaamt de droom van de oprichter om elk jaar de best mogelijke champagne aan te bieden, ongeacht de grillen van het klimaat. Deze uitzonderlijke fles overstijgt het begrip millésime en is een complexe mozaïek, samengesteld uit een uitgebreide collectie reservewijnen.
De ontwikkeling van de Grande Cuvée 173e Editie Krug
Deze 173e editie is het resultaat van een duizelingwekkende assemblage van 150 individuele wijnen uit 13 verschillende jaren. De oogst van 2017 vormt de basis van deze compositie, maar wordt verrijkt door de toevoeging van 12 andere millésimes, waarvan de oudste dateert uit 2001. De assemblage bestaat voornamelijk uit Pinot Noir (44%), die voor de structuur zorgt, aangevuld met 34% Chardonnay voor de elegantie en 22% Meunier voor de fruitigheid. De ziel van deze cuvée ligt in het massale gebruik van reservewijnen, die 31% van de uiteindelijke assemblage uitmaken en die de kenmerkende volheid en rondheid van de Krug-stijl geven.
Het terroir
De filosofie van het huis Krug is gebaseerd op een compromisloze benadering per perceel. Elk perceel wijngaard wordt beschouwd als een individualiteit, een uniek ingrediënt dat een precieze nuance aan de uiteindelijke assemblage kan toevoegen. Voor deze editie zijn de druiven afkomstig van een mozaïek van terroirs die zijn geselecteerd op basis van hun aromatische expressie, variërend van de meest prestigieuze Grands Crus tot meer vertrouwelijke percelen, waardoor een palet van smaken wordt verkregen dat onmogelijk kan worden uitgedrukt met wijnen van één enkel jaar.
De vinificatie
De ontwikkeling van de Grande Cuvée 173ème Édition vertegenwoordigt meer dan 20 jaar nauwgezet werk, van de zorg voor de wijngaarden tot het bottelen. Het Huis hanteert een vinificatiemethode die de identiteit van elke wijn respecteert, waardoor de keldermeester kan putten uit een "bibliotheek" van smaken. Door de lange rijping in de kelders, ongeveer zeven jaar, kan de bruisendheid verfijnd worden en kunnen de aroma's die onnavolgbare patina ontwikkelen, beschermd door de kist die tot het moment van openen volledige duisternis garandeert.
Het basisjaar: 2017
Hoewel Krug Grande Cuvée geen millésimé is, is zijn ziel opgebouwd rond een dominante oogst, in dit geval die van 2017. Dit jaar, dat bekend staat om zijn klimatologische uitdagingen, vereiste een strenge selectie van de druiven om alleen de gezondste en meest expressieve te behouden. Om de beperkingen van dit bijzondere jaar te overstijgen, was het cruciaal om gebruik te maken van de uitgebreide collectie reservewijnen van het Huis (tot 2001), die de diepte en complexiteit toevoegden die het jaar alleen niet had kunnen bieden.
Proeverij van de cuvée
Kleur
In het glas onthult de Grande Cuvée 173ème Édition een weelderige goudkleurige kleur, geanimeerd door een fijne en levendige bruis, die een romige textuur belooft.
Neus
De neus is een aromatische explosie, zowel expressief als krachtig. We ontdekken er heerlijke tonen van vanillecrème, wentelteefjes en rum baba. Deze patisserie-aroma's vermengen zich met frissere toetsen van verbena, steenvruchten en geroosterde nuances.
Smaak
De aanzet is romig en smeuïg. De rijkdom die in de neus wordt waargenomen, wordt bevestigd door smaken van sappig fruit, perzik op siroop en rijpe citrusvruchten. De smaak evolueert naar een fascinerende complexiteit, met tonen van boenwas, pijnboompitten en geroosterd brood, om vervolgens uit te monden in een precieze en zuivere afdronk, gekenmerkt door citroen.
Serveersuggesties
- Jabugo-ham
- Gerijpte oude Comté
- Gerijpte Parmezaanse kaas
- Tarbot met truffel
- Warme oesters
- Pittige Indiase gerechten
- Tarte Tatin
- Worteltaart
- Cheesecake
Bewaar- en serveertips
Hoe bewaart u deze champagne?
De Grande Cuvée Krug, vooral in zijn originele kist, heeft een uitzonderlijk rijpingspotentieel. Alle Krug-champagnes winnen mettertijd aan complexiteit en patina. Het wordt aanbevolen om uw fles op een stabiele temperatuur te bewaren, idealiter tussen 9 °C en 12 °C, dezelfde temperatuur als die van het serveren, om thermische schokken te voorkomen.
Bewaarpotentieel
Deze 173e editie, die na meer dan zeven jaar in de kelder op volle rijpheid is gebracht, is klaar om te worden gedronken. Door de rijkdom aan reservewijnen heeft hij echter een opmerkelijke houdbaarheid. Vanaf 2030 zal hij nog meer geroosterde en kruidige tonen ontwikkelen en kan hij nog veel langer bewaard worden voor liefhebbers van volle champagnes.
Serveertips
Om de rijkdom van deze uitzonderlijke champagne ten volle tot zijn recht te laten komen, is de serveertemperatuur cruciaal: serveer hem tussen 9 °C en 12 °C. Een te lage temperatuur (zoals in een koude koelkast) zou de structuur van de wijn "breken" en de expressie van zijn complexe aroma's van rum baba en citrusvruchten verhinderen. Gebruik liever een ruim wit wijnglas dan een smalle flûte.
