De cuvée La Colline Inspirée van Emmanuel Lassaigne is een champagne met een ongelooflijke aromatische intensiteit. Deze Blanc de Blancs-champagne past perfect bij een aperitief, gevogelte in roomsaus of langoustines.
La Coline Inspirée is een eerbetoon aan het terroir van Montgueux, ook wel de Montrachet van de Champagne genoemd, een kleine heuvel midden in de landbouwvlakte van de Champagne.
Het huis Lassaigne werkt volgens de principes van de biodynamische landbouw. Er worden geen pesticiden of synthetische producten gebruikt en het werk in de wijngaard gebeurt met de hand.
De bodems van het domein zijn zeer kalkrijk en er staan wijnstokken die ongeveer dertig jaar geleden zijn aangeplant.
De vinificatie van de cuvée La Colline Inspirée gebeurt op natuurlijke wijze met een minimum aan ingrijpen. De malolactische gisting wordt uitgevoerd en de rijping vindt plaats in vaten gedurende 12 tot 24 maanden.
Deze champagne heeft een gouden kleur en fijne bubbels.
In de neus ontdekken we mooie tonen van geroosterde amandelen en gebak. In de mond doet hij denken aan geel fruit, honing en brioche. De afdronk is fris en kalkachtig, licht jodiumachtig, met een prachtige lengte.
