Jacques Lassaigne

Millésime 2016 | Fles 75 cl

Omschrijving

Deelegante, diepe en karaktervolle Millésime 2016 van Jacques Lassaigne belichaamt op verfijnde wijze het karakter van de Chardonnay van Montgueux. Deze Blanc de Blancs , afkomstig van de beste percelen die zijn geselecteerd vanwege hun kalkrijke bodem, onthult na een langdurige rijping een verfijnde aromatische complexiteit. Met tonen van brioche, gedroogd fruit en gekonfijte citrusvruchten komt hij nauwkeurig tot uiting. Een echte gastronomische champagne, bedoeld om te bewaren en voor bijzondere gelegenheden.

De ontwikkeling van de cuvée Millésime 2016 van Champagne Jacques Lassaigne

Deze Blanc de Blancs millésimé wordt uitsluitend gemaakt van de oogst van 2016, zonder assemblage met reservewijnen. Emmanuel Lassaigne selecteert zijn beste percelen op het kalkrijke terroir van Montgueux om er een pure, authentieke en zeldzaam elegante wijn van te maken.

Het terroir

De Chardonnay-wijngaarden, aangeplant op de kalkrijke hellingen van Montgueux, rijpen dankzij een zorgvuldig geoptimaliseerde blootstelling. De diepe kalkbodem geeft deze champagne een tastbare mineraliteit, een nobele zoutigheid en een lange aromatische afdronk.

De vinificatie

De vinificatie gebeurt in de gebruikelijke stijl van Emmanuel: natuurlijke gisting in roestvrijstalen tanks, malolactische gisting geblokkeerd om de spanning te behouden. De wijn rijpt vervolgens 8 tot 9 jaar op latten, waardoor een uitzonderlijke aromatische diepte en een subtiele smeuïgheid worden ontwikkeld. Er is geen dosering, wat de pure expressie van het terroir versterkt.

De jaargang 2016

De oogst van 2016 is een jaar om te bewaren, dicht en rasvast. De optimale rijpheid van de druiven in combinatie met de langdurige rijping zorgt voor een complex en genuanceerd aromatisch profiel, met behoud van een levendige spanning en een zeer grote elegantie.

Proeverij van de cuvée

• Kleur

  Helder goudkleurig met een delicate, fijne en aanhoudende schuimkraag.

• Neus

  Fijne en complexe aroma's: brioche, gedroogd fruit (hazelnoot, amandel), gekonfijte citrusvruchten. Op de achtergrond verschijnt een subtiele zoutigheid, kenmerkend voor het terroir.

• Smaak

  Rijke en elegante structuur: volle wijn, verfijnde textuur, minerale spanning en een lange, zoute afdronk.

Serveertips

Hapjes bij het aperitief

• Truffeltoastjes
• Gougères met gerijpte kaas
• Cromesquis met champignons

Gerechten

• Risotto met truffel
• Geroosterd gevogelte met kruiden
• Gegrilde kreeft met romige saus

Desserts

• Licht bladerdeeg met citroen
• Gekonfijte gedroogde vruchten
• Financier met hazelnoot

Bewaar- en serveertips

Bewaar deze champagne

Bewaar de fles liggend, beschermd tegen licht, in een kelder met een stabiele temperatuur tussen 10 en 12 °C. Dankzij de lange rijping is deze millésime nog meerdere jaren houdbaar.

Bewaarpotentieel

Deze millésime zal zich tot 2033 en daarna blijven ontwikkelen, waarbij hij aan complexiteit wint en tegelijkertijd zijn evenwicht tussen rijkdom en minerale spanning behoudt.

Serveertips

Serveer op 10-11 °C in een tulpglas. Laat de fles na het openen enkele minuten rusten om de aromatische rijkdom en de finesse van de bubbels tot hun recht te laten komen.

Anekdote over deze cuvée

De Millésime 2016 laat het talent van Emmanuel Lassaigne zien om elk jaar de ziel van zijn terroir te onthullen. Deze minimale dosering in combinatie met jarenlange rijping in een krijtkelder maakt het tot een echt kenmerk van het domein.