De cuvée Cumières 2020 van Champagne Les Frères Mignon is een Brut Nature die de zonnige kracht en kalkachtige mineraliteit van het dorp Cumières nauwkeurig tot uitdrukking brengt. Een diepe, levendige en ongekunstelde wijn, gedragen door een meerderheid van Pinot Noir.
De productie van Champagne Les Frères Mignon Cumières 2020
Deze cuvée komt uit het dorp Cumières, een warm terroir op het zuiden. De drie champenoissauvages worden hier samen geperst, met een overwicht van Pinot Noir, die de structuur van de wijn bepaalt.
- Pinot Noir in de meerderheid: structuur, energie en aromatische intensiteit.
- Chardonnay & Meunier: frisheid, fruit, elegantie en bloemigheid.
Het oogstjaar 2020
Het jaar 2020, gekenmerkt door een warme zomer en een vroege oogst vanaf 1 september, leverde zeer rijpe maar perfect evenwichtige druiven op. Op de kalkrijke terroirs van Cumières resulteerde deze rijpheid in dichte, zonnige wijnen, gedragen door een kalkachtige verticaliteit en een grote aromatische precisie. Een volle en harmonieuze jaargang.
Het terroir
Het Premier Cru-dorp Cumières, gelegen op de Montagne de Reims, profiteert van pure kalk bodems en een ligging op het zuiden, waardoor het een warme omgeving biedt die de concentratie en rijpheid van de druiven bevordert. De wijnbouw van Les Frères Mignon is biologisch en biodynamisch, met een plantenbestand dat afkomstig is van massale selecties in Avize, Cramant, Cuis en Cumières. Een nauwkeurig werk dat de biodiversiteit en de getrouwe expressie van het terroir bevordert.
De wijnbereiding
De drie druivensoorten worden tijdens de oogst samen geperst. De gisting en rijping vinden plaats in vaten van 225 en 228 liter, op hele droesem, om textuur en complexiteit te verkrijgen. De cuvée ondergaat geen malolactische gisting, waardoor de spanning en rechtlijnigheid behouden blijven. De botteling vond plaats op 22 juli 2021, gevolgd door 42 maanden op latten, voordat de cuvée op 9 januari 2025 werd gedegorgeerd. De cuvée is niet gedoseerd (0 g/L).
Proeverij van de cuvée
Kleur
Helder licht goudkleurig, fijne en regelmatige bubbels. Typische glans van kalkrijke terroirs.
Neus
Precies en expressief: geel fruit, citroenschil, bloemige accenten en kalkachtige mineraliteit. Een zuivere en heldere neus.
Smaak
Levendige aanzet, volle textuur. Sappige Pinot Noir, ziltige spanning, rechtlijnige frisheid. Droge, lange afdronk, gedragen door krijt en een licht kruidig karakter van het hout.
Serveertips
Energiek champagne, perfect voor een smaakvolle en precieze keuken.
- Tartaar van zeebrasem met limoen
- Lichte groenteaccras
- Gougères met oude comté
- Gegrilde zalm, citroenboter
- Geroosterd gevogelte met kruiden
- Speltrisotto met champignons
- Gerijpte tomme
- Verse geitenkaas
- Jonge Comté
Bewaring en serveren
Hoe bewaart u deze cuvée?
Cumières 2020 kan het best bewaard worden bij een temperatuur van 10-12 °C, in een donkere kelder met een stabiele luchtvochtigheid. Dankzij zijn structuur en het ontbreken van dosering zal hij evolueren naar tonen van gedroogd fruit, fijne honing en warme krijt.
Bewaarpotentieel
Optimaal tijdsbestek: 2025 – 2035. Tussen 2025 en 2028 komt de spanning, de krijtachtige energie en de aromatische zuiverheid van de wijn tot uiting. Van 2029 tot 2033 wint hij aan volheid, textuur en bloemige complexiteit. Vanaf 2034 evolueert hij naar een mooie rijpheid, waarbij diepte en zoutigheid samenkomen.
Hoe serveer je Cumières 2020?
Serveer op 9-10 °C in een dun tulpglas. Een lichte beluchting van 5 minuten volstaat om de krijtachtige dimensie en het delicate fruit te onthullen.
