De cuvée Lieu-Dit « Les Courtisols » Grand Cru 2015 van Louis de Sacy is een parcellaire champagne. Hij komt voort uit een enkele perceel van de Grand Cru van Verzy, in de Montagne de Reims.
In het glas onthult hij een stralende, lichtgele robe met diepe geelgroene glinsteringen, gedragen door een fijne en levendige mousse die een blijvende parelkraag voedt. Deze cuvée ontvouwt zich op noten van rood fruit en specerijen, alvorens over te glijden naar brioche, met een volle, gestructureerde mondgevoel.
Dit is een fles die u al bij het aperitief kunt serveren, bijvoorbeeld bij gougères met comté, om hem vervolgens aan tafel te laten terugkeren bij gevogelte met morieljes. Er zijn slechts 2300 flessen geproduceerd.
Le Terroir
De cuvée Lieu-Dit « Les Courtisols » Grand Cru 2015 is een assemblage van:
- 25% Chardonnay
- 75% Pinot Noir
Deze Chardonnay en Pinot Noir zijn afkomstig van het terroir van Verzy, een dorp met Grand Cru-classificatie gelegen op de Grande Montagne de Reims, waar Louis de Sacy zijn wijngaarden bewerkt.
De Grand Cru-classificatie van Verzy onderscheidt de druiven met de beste ligging op deze helling, die de meest volledige rijpheid bereiken. Deze rijpheid vertaalt zich in het glas naar een dichte substantie en een grote frisheid, twee kenmerken van het terroir van de Grande Montagne de Reims.
Op dit terroir geeft de Pinot Noir de wijn structuur en kracht, terwijl de Chardonnay spanning en precisie toevoegt.
La vinification
Jonathan Sacy, de wijnmaker aan het hoofd van het huis Louis de Sacy, heeft ervoor gekozen deze assemblage van Chardonnay en Pinot Noir volledig in inox te laten rijpen, om de pure fruitexpressie te behouden. De malolactische gisting verliep volledig: dit rondt de zuurgraad af en geeft een fluweelzachte textuur aan de mond. De bottelage vond plaats in juni 2016, het startpunt van een rijping op de fles die de textuur van de wijn geleidelijk verfijnt. De dosage, vastgesteld op 1,2 g/L in de categorie Extra Brut, laat alle ruimte voor een gespannen mond, waarin het fruit zich uitdrukt zonder zoete franje. Zo ontstaat een precieze substantie, gedragen door levendige citrusnoten, het handschrift van het werk van Louis de Sacy op deze lieu-dit.
Le millésime 2015
À compléter par la suite
Op de Montagne de Reims kende het jaar 2015 duidelijk hogere temperaturen dan normaal van april tot augustus, met een zomer die een van de droogste in twintig jaar was. Deze warmte stelde zowel de Chardonnay als de Pinot Noir in staat volledige rijpheid te bereiken, waardoor de bessen concentreerden ondanks lagere opbrengsten. September en oktober, droger en frisser, maakten het vervolgens mogelijk om bij droog weer te oogsten, waardoor de zuurgraad van de druiven behouden bleef terwijl de tijdens de zomer opgebouwde rijkdom bewaard bleef. Deze combinatie van zomerse warmte en koele oogsttijd geeft deze cuvée een rijke en volle substantie, gedragen door een zilte spanning die het geheel structureert en de eigenheid van het jaar in herinnering brengt.
