De cuvée Louis par Laure 2015 van het domein Louis Nicaise is een levendige, gastronomische aperitiefchampagne.
Deze cuvée is gecreëerd door Laure Nicaise, de kleindochter van de oprichter van het Huis. Met deze champagne besloot ze hulde te brengen aan haar grootvader.
2015 was perfect in lijn met de continentale trend van het decennium, met een zachte, natte winter en een hete, droge zomer. Dankzij het koele einde van de zomer rijpten de druiven sappig, rijp en geconcentreerd - een spectaculair wijnjaar.
Deze cuvée is gemaakt van 80% Chardonnay voor de frisheid en 20% Pinot Noir voor de structuur, afkomstig van het Premier Cru terroir van Hautvillers in de Marnevallei.
De druiven worden gevinifieerd in vaten en 70% van de wijn ondergaat een malolactische gisting. Na het degorgeren wordt de wijn gedoseerd met 6 g/L.
