Louis Nicaise

Meuniers des Moines 2016 | Fles 75 cl

Omschrijving

De cuvée Meuniers des Moines 2016 van het huis Louis Nicaise is een verrassende champagne die zowel de Pinot Meunier als het terroir van Hautvillers, de geboorteplaats van de champagne, tot zijn recht laat komen.

Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Meunier afkomstig van drie verschillende percelen. Het eerste perceel ligt op kalkrijke grond, het tweede op molensteen en het laatste op klei. Deze drie bodemtypes van het terroir van Hautvillers geven de Meunier elk een eigen karakter.

Hautvillers wordt beschouwd als de bakermat van de champagne. In de abdij in het dorp ontwikkelde abt Pierre Pérignon de methode voor de wijnbereiding van champagne.

De cuvée Meuniers des Moines 2016, gemaakt door Clément Préaux en Laure Nicaise, wordt voor de helft gevinifieerd in vaten van 300 liter, gemaakt van eikenhout uit het bos van Hautvillers. De andere helft van de cuvée rijpt in tanks, op de droesem.

De malolactische gisting wordt voor de helft van de wijnen gestopt om de spanning te behouden. De dosering is licht, ongeveer 5 g per liter.