De cuvée Mémoires de la Côte des Bar 1999 van Champagne Louise Brison belichaamt het karakter van een zonnig en harmonieus wijnjaar. Deze champagne, die meer dan twintig jaar in de wijnkelder van het domein heeft gelegen, getuigt van het uitzonderlijke bewaarpotentieel van de millésimé-champagnes van het huis. Elke fles is recentelijk gedegorgeerd om de frisheid en vitaliteit te behouden. Een champagne om nooit te vergeten, vol en precies.
De bereiding van Champagne Louise Brison Mémoires de la Côte des Bar 1999
Deze cuvée is uitsluitend gemaakt van de oogst van 1999 en bestaat uit 60% Pinot Noir en 40% Chardonnay. Het doel van deze cuvée is om de rijpheid van de Pinot Noir te combineren met de spanning van de Chardonnay om het evenwicht van het oogstjaar 1999 tot uitdrukking te brengen.
- De Pinot Noir (60%) zorgt voor structuur, dichtheid en rijp fruit.
- De Chardonnay (40%) zorgt voor frisheid, sprankeling en lengte.
Het terroir
De druiven zijn afkomstig van de helling van Noé-les-Mallets, gelegen op 320 meter hoogte en op het zuiden/zuidoosten gelegen. De klei-kalkbodems van het Kimméridgien geven de wijn een krijtachtige spanning en een elegantie die typisch is voor de Côte des Bar. Deze ligging bevordert een langzame en gelijkmatige rijping, ideaal voor evenwichtige jaargangen zoals 1999.
De vinificatie
De wijn wordt gevinifieerd en gerijpt in eikenhouten vaten, met een gedeeltelijke malolactische gisting om de natuurlijke frisheid te behouden. De cuvée is een Brut Nature (0 g/L), die de puurheid van het wijnjaar en de filosofie van transparantie van het huis Louise Brison respecteert.
Het oogstjaar 1999
Het jaar 1999 begon met een onstabiel klimaat, maar kende vervolgens een bijzonder zonnige augustusmaand. De druiven bereikten volledige rijpheid met een nog steeds uitgesproken zuurgraad, wat evenwichtige en expressieve wijnen opleverde. Deze rijke en harmonieuze wijn onderscheidt zich vandaag de dag door zijn complexiteit en zijn intacte energie na meer dan twee decennia rust.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Diepgoudkleurig, amberkleurige schittering. Fijne bruis, een teken van gecontroleerde rijping en lange rust op latten.
Neus
Complex en vol, gedomineerd door tonen van gekonfijt fruit, sinaasappelschil en hazelnoot. Een vleugje honing en vochtige krijt geeft diepte en frisheid.
Smaak
Vol en wijnachtig, ondersteund door een mooie zuurgraad. Zijdezachte textuur, een combinatie van de rijkdom van Pinot Noir en de spanning van Chardonnay. Evenwichtige, lange en zilte afdronk, typisch voor grote bewaarwijnen.
Serveersuggesties
De rijpheid van het oogstjaar en de wijnachtige textuur vragen om verfijnde gerechten met uitgesproken smaken. Perfect bij verfijnde gerechten en producten met een delicate textuur.
- Gougères met oude comté
- Tartaar van zeebaars met citroen
- Mini-blini's met gerookte zalm
- Geroosterd boerenkippenvlees
- Sint-jakobsschelpen met bruine boter
- Risotto met morieljes
- Gebakken appel met honing
- Amandeltaart met peren
- Cake met gedroogd fruit
Bewaring en serveren
Hoe bewaart u deze cuvée?
Bewaar de cuvée Mémoires de la Côte des Bar 1999 bij een stabiele temperatuur van 10-12 °C, in een donkere en licht vochtige kelder. Deze wijn, die al door de tijd is gepatineerd, zal zich blijven ontwikkelen naar aroma's van gedroogd fruit, was en mokka. U kunt hem nog 4 tot 6 jaar bewaren voor meer tertiaire nuances.
Bewaarpotentieel
Optimaal tijdsbestek: 2025 – 2030. Op dit moment heeft de wijn een opmerkelijke volheid. Hij zal mettertijd nog aan complexiteit winnen en tonen van witte truffel en geroosterde hazelnoot ontwikkelen, terwijl hij zijn minerale spanning behoudt.
Hoe serveert u Mémoires de la Côte des Bar 1999?
Wij raden aan om Mémoires de la Côte des Bar 1999 te serveren op 10-11 °C in een dun tulpvormig of licht getailleerd glas. Deze temperatuur benadrukt de aromatische rijkdom en de ziltige structuur. Door de wijn kort in het glas te laten ademen, komen de tonen van gedroogd fruit en zoete kruiden beter tot hun recht.
