De cuvée Mémoire de la Côte des Bars 2003 van Champagne Louise Brison is een eerbetoon aan een uitzonderlijk wijnjaar en aan het zonnige karakter van de zuidelijke Champagne. Elk jaar legt het huis Louise Brison enkele flessen apart in de wijnkelder van het huis. Deze flessen worden onder ideale omstandigheden bewaard en na een rijping van minstens 10 jaar opnieuw te koop aangeboden. De flessen worden recentelijk gedegorgeerd om hun frisheid te behouden.
De bereiding van Champagne Louise Brison Mémoire de la Côte des Bars 2003
Deze cuvée bestaat voor 50% uit Chardonnay en voor 50% uit Pinot Noir, uitsluitend afkomstig uit de oogst van 2003. Het aromatische doel: de dichtheid van het wijnjaar vastleggen en tegelijkertijd de elegantie van het Kimmeridgiaanse terroir van Noé-les-Mallets onthullen. De malolactische gisting wordt geblokkeerd om de helderheid en spanning van de wijn te behouden, ondanks de rijkdom van het jaar.
- De Chardonnay (50%) zorgt voor frisheid, finesse en lengte.
- De Pinot Noir (50%) zorgt voor structuur, vinositeit en volheid.
Het terroir
De wijngaard ligt in Noé-les-Mallets, in het hart van de Côte des Bars, op een klei-kalkbodem uit het Kimméridgien, rijk aan mariene fossielen. De ligging op het zuiden/zuidoosten, op 320 meter hoogte, bevordert een langzame rijping en dichte wijnen. Dit unieke terroir, dat op duurzame wijze wordt bewerkt, drukt hier een zonnige en geconcentreerde identiteit uit, getemperd door een minerale structuur.
De wijnbereiding
De sappen worden gefermenteerd en 8 maanden gerijpt in eikenhouten vaten, zonder malolactische gisting. Deze keuze, kenmerkend voor het huis Louise Brison, maakt het mogelijk om de natuurlijke spanning en de aromatische precisie te behouden. Het dégorgement (ontkurken) is onlangs uitgevoerd, zonder enige dosering (Brut Nature, 0 g/L), om de integriteit van de wijn en de puurheid van zijn expressie te behouden.
De oogst van 2003
Het oogstjaar 2003 werd gekenmerkt door uitzonderlijke hitte en extreme droogte, wat resulteerde in druiven met een geconcentreerde rijpheid. Op de kalkrijke hellingen van de Côte des Bars werd deze rijkdom in evenwicht gebracht door een behouden restzuurgraad. Het resultaat: een zonnige maar toch strakke champagne met een opmerkelijke intensiteit, waarin de weelderigheid van het oogstjaar samengaat met een grote mineraliteit. De volle textuur en de zilte afdronk getuigen van een zeldzaam evenwicht voor dit hittegolfjaar.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Diep goudkleurig met gouden reflecties. Fijne en regelmatige bruis. De vette schijf weerspiegelt de concentratie van het oogstjaar.
Neus
Expressieve neus met honing, gedroogd fruit, brioche en gekonfijte citrusvruchten. Na beluchting nuances van hazelnoot, was en zoete kruiden. Een genereus en diep bouquet.
Smaak
Volle en strelende aanzet. Soepele en wijnachtige textuur. De balans berust op de dichtheid van het fruit en een resterende frisheid die de afdronk verlengt. Lange, kruidige en zilte afdronk, kenmerkend voor het Kimmeridgiaanse terroir.
Serveersuggesties
Deze champagne is bij uitstek geschikt voor gastronomische gerechten. De rijkdom en zachtheid van het wijnjaar passen goed bij romige texturen, geroosterd gevogelte en edele vissoorten. De zilte afdronk brengt gerechten met boterachtige of licht gerookte tonen in evenwicht.
- Bladerdeeghapjes met comté
- Geroosterde sint-jakobsschelpen
- Rillettes van gerookte zalm
- Geroosterd boerenkippenvlees
- Gepocheerde zeebaars met beurre blanc
- Risotto met champignons
- Gekarameliseerde appel
- Dunne perentaart
- Crumble met gedroogd fruit
Bewaring en serveren
Hoe bewaart u deze cuvée?
Bewaar bij 10-12 °C in een stabiele, donkere kelder met een luchtvochtigheid van ongeveer 70%. Deze champagne is al gerijpt, maar kan nog 5 tot 7 jaar worden bewaard. Na verloop van tijd zullen de tonen van gedroogd fruit en honing sterker worden, terwijl de zoute smaak behouden blijft. Vermijd temperatuurschommelingen om de resterende frisheid van de millésime te behouden.
Bewaarpotentieel
Optimaal tijdsbestek: 2024 – 2031. Vandaag de dag heeft deze cuvée een opmerkelijke volheid. Tussen 2026 en 2030 zal hij aan complexiteit winnen en aroma's van amandel, blonde tabak en gedroogd fruit onthullen. Na 2030 zal hij evolueren naar accenten van honing en was, terwijl hij een elegante mineraliteit behoudt.
Hoe serveert u Mémoire de la Côte des Bars 2003?
Serveer op 10-11 °C in tulpvormige of licht geopende glazen om de aromatische rijkdom van het wijnjaar ten volle tot zijn recht te laten komen. Vermijd decanteren, maar laat de wijn enkele minuten ademen voor het proeven. Deze champagne kan zowel alleen als bij een verfijnde maaltijd worden gedronken.
