Deze Extra Brut 2015 cuvée van Maison Mailly Grand Cru is het resultaat van een opmerkelijke, nauwkeurige expertise die van generatie op generatie werd doorgegeven op het domein. Hij wordt gemaakt met een zeer lage dosering, in lijn met het evenwicht van het wijnjaar.
Deze champagne is een blend van 75% Pinot Noir en 25% Chardonnay, afkomstig van de 2 percelen "Les Crayats Sous la Ville monument" en "Les Roses". Deze percelen zijn geselecteerd om hun natuurlijke balans tussen zuurgraad en suiker, zodat deze wijn van topkwaliteit gemaakt kan worden in de beste jaren.
De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen vaten en vaten. De flessen rijpen vervolgens op traditionele wijze in de krijtkelders van het huis om hun organoleptische profiel te helpen ontwikkelen. De lage dosering van deze Extra Brut, tussen 2 en 3 g/l, begeleidt de wijn zonder hem te maskeren.
De neus onthult een duidelijke expressie van Pinot Noir, die opbloeit in een turfachtige rijpheid. Het bouquet drukt geroosterde noten en noten uit, met houtachtige en kruidige accenten, gedragen door een diepere spirituele toets.
In de mond is er een heerlijk reliëf, met een sappige aanzet en een citrusrandje. De body blijft stevig hangen om het tonische karakter van de wijn te onthullen.
Deze cuvée Extra-Brut 2015 is perfect voor een uitstekend aperitief, maar zijn luchtige structuur is ook een subtiele begeleider van holle oesters, kaviaar of carpaccio.
De mening van de gidsen