Mailly Grand Cru Extra Brut 2018 is een cuvée die fruitige tonen combineert met diepere, intensere tonen die kruiden oproepen.
Het is een cuvée die 75% Pinot Noir en 25% Chardonnay mengt, druiven die uitsluitend afkomstig zijn van het Grand Cru terroir van het dorp Mailly.
Het grootste deel van de vinificatie werd uitgevoerd in roestvrijstalen vaten, maar een klein deel van de wijn rijpte op hout. De flessen ondergaan vervolgens een traditionele rijping in de krijtkelders van het huis om hun organoleptische profiel te helpen ontwikkelen. De dosering van deze Extra Brut van 3 g/l is licht en begeleidt de wijn zonder hem te maskeren.
De neus onthult een delicate wereld van hout, specerijen en noten, gevolgd door tonen van gebraden vlees.
In de mond toont de wijn hints van citrusfruit, een fijne mineraliteit en een vleugje licht geroosterde complexiteit. Het gehemelte is verfijnd en natuurlijk evenwichtig.
