De Clos Léon 2018 van Domaine Marc Hébrart is een uitzonderlijke champagne, afkomstig van een zeldzame wijngaard van 0,81 hectare in Dizy, Premier Cru van de Vallée de la Marne. Deze wijngaardwijn, volledig gemaakt van Chardonnay, onderscheidt zich door zijn minerale intensiteit, zuiverheid en opmerkelijke energie.
De productie van de champagne Clos Léon 2018 Domaine Marc Hébrart
Clos Léon wordt beschouwd als de toekomstige emblematische cuvée van het domein Marc Hébrart. Elke stap in het productieproces is bedoeld om het unieke karakter van dit terroir te behouden en het potentieel van de Chardonnay in de Vallée de la Marne tot zijn recht te laten komen.
Het terroir
Clos Léon ligt in Dizy, een historische Premier Cru van Champagne, en strekt zich uit over slechts 81 are die in 2008 met een hoge dichtheid (8.300 stokken/ha) zijn beplant. Deze clos profiteert van een ideale ligging en een kalkrijke bodem die de wijn zijn levendige mineraliteit geeft. De bodem bestaat uit een mengeling van krijt en fijne klei, wat een subtiel evenwicht tussen kracht en finesse oplevert. De teelt is gebaseerd op zorgvuldige praktijken: biologische meststoffen, Chablis-snoei, vruchtbare ontknopingen en strikt gecontroleerde opbrengsten.
De vinificatie
Alleen de sappen uit het hart van de cuvée worden geselecteerd, een garantie voor puurheid en elegantie. De gisting vindt plaats in kleine vaten van 228 liter met inheemse gisten, gedurende 2 tot 3 maanden bij lage temperatuur (12 °C). Opvallend detail: er vindt geen malolactische gisting plaats, wat de wijn een opmerkelijke spanning en frisheid geeft. De rijping duurt 7 maanden op fijne droesem in vaten, waarna de champagne 72 maanden op latten rust voordat hij wordt gedegorgeerd. De extra brut-dosering van 3 g/l versterkt de natuurlijke balans van het oogstjaar en het terroir.
Het oogstjaar 2018
Het jaar 2018 was een van de meest genereuze en kwalitatief hoogstaande jaren van de afgelopen decennia in de Champagne. Na een regenachtige winter en een vochtig voorjaar zorgde de warme en droge zomer voor een uitzonderlijke rijping. De oogst leverde perfect gezonde, rijke en evenwichtige druiven op. Voor de Chardonnay leverde 2018 dichte, vlezige wijnen op, maar met een mooie zuurgraad, geschikt voor een lange rijping. De Clos Léon 2018 drukt zo zonnige kracht en minerale spanning uit in een zeldzame harmonie.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur onthult een sprankelend licht goud met heldere reflecties. De fijne en regelmatige bruisendheid onderstreept de elegantie van de wijn en zijn lange rijping.
Neus
De neus onthult een grote complexiteit: aroma's van witte bloemen en verse citrusvruchten vermengen zich met tonen van hazelnoot, brioche en vuursteen. De rijping op vat en de lange rustperiode in de kelder zorgen voor subtiele nuances van vanille en fijne kruiden.
Smaak
De smaak wordt gekenmerkt door een zuivere en energieke aanzet. De volle en kristalheldere textuur onthult smaken van wit fruit, rijpe citrusvruchten en amandel. De zoute en minerale afdronk strekt zich met grote precisie uit en laat een aanhoudende en levendige indruk achter.
Serveertips
- Fijne oesters uit de Claire
- Carpaccio van zeebaars met citrusvruchten
- In bruine boter gebakken sint-jakobsschelpen
- Geroosterde tarbot met champagnesaus
- Bresse-gevogelte met morieljes
- Romige risotto met asperges
- Citroentaart met meringue
- Pavlova met exotisch fruit
- Financier met geroosterde amandelen
Bewaar- en serveertips
Bewaren van deze champagne
Le Clos Léon 2018 moet worden bewaard in een donkere, temperatuurgecontroleerde kelder bij een constante temperatuur van 10-12 °C, met de flessen liggend om de kurk vochtig te houden. Het is essentieel dat de wijn wordt bewaard zonder blootstelling aan licht en trillingen om de aromatische finesse en het bewaarpotentieel te behouden.
Bewaarpotentieel
Dankzij het ontbreken van malolactische gisting en de lange rijping heeft deze champagne een bewaarpotentieel van minstens 20 jaar. Na verloop van tijd ontwikkelt hij aroma's van honing, gedroogd fruit en truffel, terwijl hij zijn minerale structuur en indrukwekkende spanning behoudt.
Serveertips
Serveer de Clos Léon 2018 tussen 10 en 11 °C, in een slank wit wijnglas. Deze vorm bevordert de aromatische expressie en de minerale precisie. Een korte decantering kan worden overwogen om de rijkdom van het bouquet in de eerste jaren vrij te maken.
