De Blanc de Noirs van het huis Palmer & Co is het resultaat van een assemblage van de beste cru's van de Montagne de Reims, de Côte des Bars en de Vallée de la Marne. Deze wijn biedt een perfect evenwicht tussen vinositeit en rondheid. De 50% Pinot Meunier zorgt voor soepelheid en fruitigheid, terwijl de Pinot Noir kracht en densiteit toevoegt.
De 35% reservewijnen en de rijping van 3 jaar op de droesem garanderen een heerlijke rijpheid.
Met slechts 6 g/l behoudt hij zijn zuiverheid en frisheid, wat subtiel contrasteert met het fruitige karakter van de twee pinots.
